Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Caratteristiche e note di degustazione dell'Initiation V22 Rosé di Benoît Déhu

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una delicata tonalità rosa buccia di cipolla, esaltata da un perlage di grande finezza.

Naso
Il naso si apre su aromi succosi di frutti rossi, tra fragola e lampone, sottilmente arricchiti da note di lievito e brioche.

Bocca
Ricco ed energico, il palato offre una bella tensione acida che bilancia perfettamente l'intensità fruttata. La texture è avvolgente, segnata da un legno ben integrato, che conduce a un finale persistente.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino gastronomico si sposa magnificamente con piatti di mare come il salmone affumicato o gli scampi, con pesci delicati, così come con carni bianche in salsa. Si abbina inoltre molto bene a piatti vegetariani a base di radici arrostite o a dessert leggermente dolci con cioccolato fondente e frutti rossi.

Servizio e invecchiamento

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire l'Initiation V22 Rosé, senza annata, a una temperatura compresa tra 6 e 8°C come aperitivo, oppure leggermente più tiepido durante il pasto. Questo vino può essere gustato fin da subito, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina per circa 5-10 anni.

La palette pura e distintiva di uno Champagne rosé della Vallée de la Marne

La tenuta

La storia della famiglia Déhu inizia nel 1787 con la fondazione della casa Déhu Père & Fils a Fossoy, nella Vallée de la Marne. Oggi Benoît Déhu, ottava generazione della famiglia, è proprietario e alla guida del proprio progetto. Dopo aver affinato le proprie competenze all'interno di una grande maison di Champagne, all'inizio degli anni 2010 ha messo da parte una parte del vigneto di famiglia per creare cuvée parcellari estremamente distintive. Il suo approccio artigianale e il profondo legame con il terroir ne hanno fatto una figura chiave della regione.

Il vigneto

Situato sulle colline di Fossoy, nella parte occidentale della Vallée de la Marne, in Champagne, il vigneto di 2,25 ettari è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Le viti, impiantate ad alta densità e lavorate con il cavallo, prosperano su suoli tipici della regione, un mix di gesso, marna, argilla e sabbia. Questo ambiente incontaminato, circondato da foreste, favorisce un radicamento profondo e una concentrazione ottimale degli acini.

L'assemblaggio

Sebbene senza annata, questo vino si basa sulla vendemmia 2022, un'annata rinomata per le condizioni climatiche favorevoli, che hanno garantito un'ottima maturazione e un perfetto equilibrio degli acini.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione dell'Initiation V22 Rosé, senza annata, si distingue per il suo approccio estremamente non interventista. La fermentazione è innescata esclusivamente da lieviti indigeni. L'intero processo di vinificazione e invecchiamento avviene in barrique di rovere da 228 litri, il cui legno proviene direttamente dalla foresta di Meilleray, di proprietà del vigneron. Il vino viene poi imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, prima dell'affinamento sui lieviti e della sboccatura senza aggiunta di dosaggio.

Vitigni

Questo vino nasce da un blend di Pinot Meunier e Pinot Noir.