Billecart-Salmon : Blanc de Blancs 1999

Proveniente da un’annata più ricca e morbida, il Brut Blanc de Blancs 1999 di Billecart è ormai pienamente maturo e si beve con notevole generosità, aprendosi nel calice con un bouquet profondo di albicocca secca, pesca dolce e mandarino, intrecciato a fiori secchi, brioche e a una nota di testa di fave di cacao tostate. Al palato è di medio corpo tendente al pieno, ampio e polposo, con un profilo avvolgente e materico, sostenuto da un’acidità matura ma scattante e ravvivato da una mousse di precisione, per chiudere su un finale con accenti di limone, la cui luminosità è accentuata da una fermentazione malolattica in gran parte bloccata. Molto espressivo ma relativamente poco acido, oggi si mostra splendida forma, anche se è un po’ meno armonioso della versione 1998. Composto da uve di Chouilly, Cramant e Avize, con tre quarti vinificati in acciaio inox, è stato sboccato nell’aprile 2012 con un dosaggio di sei grammi per litro.

Strutturato, con una grana fine nella trama e un accenno di salamoia che esalta note di pera verde, lemon curd, fumo e biscotto. Si chiude con un finale moderato, venato di mineralità. Da bere ora fino al 2016.

Evoluzione molto attraente con abbondanti note di nocciola tostata, scorza di limone, marmellata di lime e sentori più maturi di nettarina e biscotto allo zenzero. C’è un accenno di limone fresco e anche un po’ di lemon curd. Il palato presenta un nucleo slanciato, composto e reso con grande finezza di agrumi di limone e lime, con pompelmo giallo e lemon curd, e note di biscotto alle mandorle nel finale. Sboccato nel 2011 e assaggiato ex-museo nelle cantine. Freschezza brillante. Da bere ora.

Il Brut Blanc de Blancs 1999 è un altro vino profondo e multidimensionale di Billecart-Salomon. Qui il frutto mostra tonalità leggermente più brunite, con maggiore ricchezza e peso testurale, pur mantenendo una sorprendente verve e precisione. Nocciole tostate, fumo e crosta di pasticceria aggiungono complessità al finale soave. Questo è il Lotto 265048 25010J. Sboccato il 14 maggio 2010.

Uno Champagne di grande finezza, con delicate note di mirabella e tostatura, un’allonge grintosa e pura, e una tenerezza senza mollezza.

Abbastanza discreto e riduttivo al naso, di grande finezza per l’annata. Bocca dalla bolla chic, senza alcuna mollezza, con una bella persistenza. Un 1999 riuscito. (Dic. 2010)

Un vino splendidamente fresco e croccante, molto minerale, in cui le note di agrumi e mela verde sono valorizzate da una bella trama e da un’acidità brillante. È ancora molto giovane, con appena un accenno di note tostate che ne rivela una certa maturità. Il finale è sorprendentemente fresco.