Billecart-Salmon : Vintage 2016

Un grande champagne millesimato nobile e raffinato

La proprietà

Dalla sua fondazione nel 1818 da parte di Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando tutto il suo know-how e l'esigente qualità delle sue cuvée per 7 generazioni.

Il vigneto

I vigneti di Billecart-Salmon si estendono dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims, per una superficie di quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per produrre frutti autentici e riflettere la qualità del terroir della Champagne.

Il vino

Questo Billecart-Salmon Vintage 2016 è prodotto esclusivamente con Grands Crus provenienti dai terroir emblematici della Montagne de Reims, Côte des Blancs. Il dosaggio è di 1,9 g/litro.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vinificazione in barrique (25%), questa cuvée viene affinata sui suoi lieviti per 64 mesi.

Assemblaggio

Pinot nero 66%
Chardonnay 34%

Caratteristiche e consiglindi degustazione del Vintage 2016 di Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un bel colore rosa-dorato con luminosi riflessi verdi

Olfatto
Intenso e preciso, il naso emana eleganza e purezza rinfrescante, con fragranze fruttate (frutta secca, frutta a nocciolo come il ciliegio e la ciliegia croccante) e aromi di pasticceria (pasta per frittelle e cereali soffiati).

Gusto
Il palato colpisce con i suoi aromi di ananas fresco e scorza di sudachi, la sua consistenza delicata, la sua precisione e il suo finale persistente.

Conservazione

Questo eccezionale champagne può essere conservato per 8-10 anni in bottiglia e per oltre 10 anni in magnum.

Abbinamento enogastronomico

Ceviche di orata o foie gras in padella sono gli abbinamenti ideali per questo champagne d'annata.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura compresa tra gli 11 e i 12°C.