Bollinger : La Côte aux Enfants 2014
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
La struttura e la ricchezza aromatica di un grande vino rosso della Champagne
La proprietà
Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison dello Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicata a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l'ultimo bottaio della regione, il gusto per l'eccellenza sono il simbolo dell'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Oltre ad essere un'arte, è un vero e proprio patrimonio storico.
Il vigneto
L'unicità di Bollinger deriva dai suoi 174 ettari divisi in sette vigneti principali in Champagne, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus dello Champagne, il che rende la Maison una delle poche a produrre la propria uva per i propri assemblaggi. Il Pinot Nero, vitigno simbolo della Maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.
Il vino
Tra le più prestigiose Maison di Champagne, Bollinger riesce a distinguersi con vini di altissima qualità, ma spicca anche per il suo vino rosso fermo classificato come Grand Cru nella denominazione Côteaux Champenois, proveniente dalla mitica parcella di Aÿ: La Côte aux Enfants.
Questo appezzamento di 4 ettari era un tempo diviso tra una cinquantina di proprietari e fu ricongiunto lentamente da Joseph Bollinger all'inizio del XIX secolo. Soprannominato il "Romanée-Conti della regione Champagne", il vigneto, coltivato biologicamente dal 2009, produce un grandissimo pinot nero che è all'origine di questa cuvée riservata, prodotta solo nelle annate migliori.
Vinificazione e invecchiamento
Il Côte aux Enfants 2014 di Bollinger è vinificato nello perfetto stile della Borgogna e successivamente viene fatto invecchiare in piccole botti di rovere.
Assemblaggio
Pinot Nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione di La Côte aux Enfants 2014 di Bollinger
Degustazione
Un naso di delicata complessità precede un palato potente che fonde tannini fini assieme ad una meravigliosa concentrazione.
