Bruno Paillard : Mailly 2021

Caratteristiche e consigli di abbinamento del Mailly 2021 di Bruno Paillard

Abbinamento cibo-vino
Questo vino si abbina armoniosamente a pesci di mare delicati, sia grigliati che pochati, così come a frutti di mare quali ostriche e capesante. Si sposa inoltre magnificamente con pollame arrosto, carni bianche servite con una salsa leggermente cremosa, o un risotto agli asparagi.

Un Coteaux Champenois bianco che unisce tensione, freschezza e mineralità

La tenuta
Fondata nel 1981, la Maison Bruno Paillard è una tenuta familiare indipendente situata nel cuore della Champagne, in Francia. Oggi guidata da Bruno Paillard e da sua figlia Alice Paillard, l'azienda si fonda su un'eredità vitivinicola regionale che risale al 1704. La tenuta si distingue per il proprio rigore ambientale, la meticolosa gestione del tempo e la costante ricerca della purezza. Con un vigneto di 25 ettari, la Maison crea cuvée di notevole precisione, unendo lunghi affinamenti a dosaggi molto bassi per rivelare l'autenticità di ogni cru.

Il vigneto
Questo Coteaux Champenois proviene dall'eccezionale terroir del villaggio di Mailly-Champagne, classificato Grand Cru e situato sulla Montagne de Reims. Le vigne prosperano su un sottosuolo profondamente calcareo, un vero e proprio serbatoio d'acqua che conferisce alle uve una notevole sapidità. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, certificata Livello 3 Alta Valenza Ambientale (HVE). I suoli vengono lavorati tramite arature leggere e inerbimento parziale, senza alcun impiego di erbicidi o pesticidi. La biodiversità viene favorita attraverso la piantumazione di rose sentinella e la creazione di capezzagne fiorite.

Vitigno
Chardonnay.