Cossy : L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione di Cossy L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Degustazione

Vista
Il vino mostra una tonalità giallo paglierino chiaro, brillante e luminosa. L’effervescenza forma un filo di bollicine fini e regolari.

Naso
Il naso rivela un profilo aromatico distintivo, segnato da note erbacee di citronella e vetiver, completate da sfumature floreali di biancospino e caprifoglio. Aromi agrumati, in particolare limone e arancia, si intrecciano con tocchi di mandorla dolce e marzapane, apportando complessità e raffinatezza.

Palato
L’attacco è vivace e preciso, rivelando una bella freschezza sostenuta da un’acidità ben presente. Il palato sviluppa sapori di agrumi e frutti bianchi, con note di frutta candita e mandorla che persistono a lungo. La struttura minerale si esprime pienamente grazie al dosaggio minimo di 5 grammi per litro, permettendo al terroir di brillare senza essere mascherato dalla dolcezza. Il finale si distingue per lunghezza e persistenza, lasciando un’impressione di delicatezza ed eleganza con tocchi salini.

Abbinamenti cibo-vino
Questo champagne si abbina perfettamente ai frutti di mare, in particolare ostriche, granchio e astice. Accompagna con finezza anche pesci bianchi delicati e carpacci di capesante. Servito come aperitivo, stimola piacevolmente il palato grazie alla sua freschezza e complessità aromatica. Anche i formaggi di capra stagionati e secchi offrono un abbinamento armonioso.

Servizio e conservazione
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. L’annata 2019 ha un potenziale di invecchiamento che le consentirà di acquisire complessità con qualche anno in più in cantina. Questo champagne extra-brut presenta un dosaggio di 5 grammi per litro di zucchero residuo, a testimonianza della volontà di privilegiare l’espressione del terroir e la naturale mineralità del vino.

Un elegante Blanc de Blancs minerale firmato Cossy

La tenuta
Champagne Cossy coltiva la vite dal 1764, ma è negli anni Cinquanta che la famiglia ha deciso di produrre e commercializzare i propri champagne. Oggi Sophie Cossy guida la tenuta di famiglia di sette ettari situata a Jouy-lès-Reims, nella Montagne de Reims. Da quando ha preso le redini dell’azienda a 25 anni in seguito alla scomparsa del padre, ha fatto evolvere i metodi di produzione privilegiando una viticoltura sostenibile, riducendo i livelli di dosaggio e prolungando i tempi di affinamento. Il suo approccio unisce il rispetto delle tradizioni familiari alle innovazioni tecniche per creare champagne che esprimono autenticamente il loro terroir d’origine.

Il vigneto
Il vigneto da cui nasce questa cuvée si trova nella Montagne de Reims, a sud della città di Reims, nei villaggi Premier Cru di Jouy-lès-Reims, Pargny-lès-Reims e Ville Dommange. Queste parcelle di Champagne beneficiano di esposizioni a sud e sud-est particolarmente favorevoli alla coltivazione dello Chardonnay. I terreni prevalentemente gessosi, tipici dei migliori terroir della Champagne, assicurano un ottimo drenaggio e conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile, con lavorazioni del suolo che favoriscono la rigenerazione naturale e preservano la biodiversità.

L’annata
L’annata 2019 in Champagne ha presentato sfide climatiche durante la stagione vegetativa, con una marcata instabilità meteorologica. Nonostante queste condizioni, le uve hanno raggiunto una maturità soddisfacente, dando vita a vini con struttura sufficiente per evolvere favorevolmente in bottiglia. Questa annata conserva un potenziale di sviluppo che permetterà agli champagne di acquisire complessità nel tempo.

Vinificazione e affinamento
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 è elaborato secondo i principi del metodo tradizionale della Champagne. La vinificazione privilegia l’espressione del terroir con interventi minimi. Lo champagne beneficia di un lungo affinamento sui listelli nelle cantine della tenuta, un periodo volutamente prolungato da Sophie Cossy per sviluppare complessità e finezza. Il dosaggio è limitato a 5 grammi per litro, a riflesso della filosofia della maison che privilegia la purezza e l’espressione minerale del vino.

Vitigno
100% Chardonnay