Cossy : Sophistiquée Extra Brut 2015
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Sophistiquée Extra Brut 2015 di Cossy
Degustazione
Vista
Il vino mostra una tonalità dorata intensa e pura, esaltata da sottili riflessi caldi. L’effervescenza fine e persistente riflette la qualità del processo di vinificazione tradizionale.
Naso
Il naso rivela una bella complessità aromatica, con note di frutta matura come mela al forno, limone candito e pera. Aromi di brioche tostata e crosta di pane aggiungono una dimensione golosa, mentre sentori di mandorla tostata emergono gradualmente con l’aerazione.
Bocca
L’attacco è preciso e vivace, sostenuto da una freschezza acida tipica dello stile extra brut. Il palato si distende poi con una piacevole ricchezza, offrendo sapori di frutta matura e sottili note di vaniglia. Il finale indugia su un’elegante mineralità gessosa—firma del terroir della Montagne de Reims—sorretta da un’acidità ben equilibrata che dona freschezza e finezza.
Abbinamenti gastronomici
Questo champagne extra brut si abbina perfettamente a ostriche e frutti di mare, dove la sua mineralità e sapidità creano un’armonia naturale. Si sposa inoltre splendidamente con pesce alla griglia—soprattutto capesante—così come con formaggi stagionati e piatti saporiti che ne valorizzano il carattere secco e la struttura.
Servizio e conservazione
Il Sophistiquée Extra Brut 2015 si apprezza al meglio a una temperatura di 10°C, servito in calici a tulipano o in flûte slanciate che preservano l’effervescenza e permettono agli aromi di esprimersi pienamente. Per una conservazione ottimale, tenere le bottiglie a una temperatura costante di circa 10°C in un ambiente umido.
Uno champagne della Montagne de Reims elegante e minerale
La tenuta
La maison Cossy coltiva vigneti nella Montagne de Reims dal 1764. Negli anni ’50, la famiglia decise di produrre e commercializzare i propri champagne invece di vendere le uve alle grandi maison. Oggi è Sophie Cossy a guidare la tenuta di famiglia, che si estende per circa sette ettari su trentaquattro parcelle situate principalmente a Jouy-lès-Reims, classificato Premier Cru. Ha preso in mano la gestione a soli venticinque anni, dopo la scomparsa del padre, Francis. Sotto la sua guida, la tenuta si è impegnata in un ambizioso percorso ambientale con le certificazioni HVE e VDC, sviluppando al contempo uno stile di champagne che privilegia l’espressione del terroir e un dosaggio minimo.
Il vigneto
Le vigne del Sophistiquée Extra Brut 2015 sono impiantate nella Montagne de Reims, su suoli gessosi e argillosi caratteristici di questa regione della Champagne. Le parcelle beneficiano di esposizioni in collina che favoriscono l’irraggiamento solare e la maturazione delle uve. Il vigneto, certificato per la viticoltura sostenibile, è gestito con profondo rispetto per l’ambiente: inerbimento naturale tra i filari, preservazione delle siepi per promuovere la biodiversità e massima riduzione degli input chimici. Questo approccio permette al suolo di respirare naturalmente e consente alle viti di trarre la loro espressione da questo eccezionale terroir gessoso della Champagne.
Il millesimo
Il millesimo 2015 in Champagne è stato segnato da condizioni meteorologiche contrastanti. Dopo un inverno mite, una primavera gelida è stata seguita da una prolungata ondata di caldo da metà maggio a metà agosto, con un soleggiamento eccezionale ed episodi di siccità. Queste condizioni particolari hanno dato uve di qualità sufficiente a giustificare la produzione di uno champagne millesimato.
Vinificazione e affinamento
Il Sophistiquée Extra Brut 2015 è stato prodotto secondo il metodo tradizionale della Champagne. I vini base 2015 sono stati completati da una selezione di vini di riserva del 2014 e 2013, aumentando la complessità dell’assemblaggio. Lo champagne ha beneficiato di un lungo affinamento sui lieviti, sviluppando profondità aromatica e una bollicina più fine. Il dosaggio minimo di 4-5 g/L riflette la filosofia della maison, che privilegia l’espressione naturale del terroir.
Vitigni
Chardonnay (40%)
Pinot noir (40%)
Pinot meunier (20%)
