Deutz : Blanc de Blancs 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Deutz Blanc de Blancs 2020

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità che va dall'oro pallido all'oro, talvolta impreziosita da sottili riflessi argentati o bronzati. L'effervescenza si distingue per la sua finezza, persistenza e grande delicatezza.

Naso
Elegante e discreto, il naso rivela dapprima aromi di fiori bianchi (biancospino, acacia, tiglio) e agrumi, accompagnati da sentori di frutta a nocciolo. Con l'aerazione, si sviluppa una splendida complessità attraverso note di pasticceria che ricordano la brioche e la mandorla, sottolineate da un'impronta gessosa e minerale.

Palato
L'attacco è vivace e preciso, e apre su una parte centrale intrisa di mineralità e una bella tensione. La texture diventa setosa e rotonda, conducendo a un finale persistente che prolunga deliziose note di agrumi e minerali.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino si abbina magnificamente a canapé di salmone affumicato o a sfogliatine al formaggio. Servito durante un pasto, esalta i frutti di mare, il carpaccio di capesante, le ostriche o il pesce crudo e grigliato. Si abbina perfettamente anche alle uova strapazzate cremose, così come ai formaggi a pasta molle come lo Chaource o ai formaggi a pasta dura stagionati come il Comté.

Servizio e conservazione

Grazie al suo lungo affinamento sui lieviti, questo Blanc de Blancs 2020 possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e continuerà a sviluppare la sua complessità aromatica nel corso degli anni.

Altre caratteristiche

Questo vino è classificato nella categoria Brut, con un dosaggio accuratamente regolato tra 6 e 9 g/l in base alle caratteristiche delle uve, per preservare un perfetto equilibrio tra freschezza e tensione.

L'eleganza e la purezza di un grande champagne Blanc de Blancs

La tenuta

Fondata nel 1838 da William Deutz e Pierre-Hubert Geldermann, la maison Deutz ha storicamente sede ad Aÿ. Questa prestigiosa tenuta della Champagne, in Francia, gestisce circa 45 ettari di vigneti propri e si è sempre distinta per la sua costante ricerca di eleganza. Ora guidata da Marc Hoellinger e parte del gruppo Roederer Collection, di proprietà della famiglia Rouzaud, la tenuta mantiene una completa indipendenza. Sotto la guida della maestra di cantina Caroline Latrive, la maison continua a mantenere uno stile raffinato, impegnandosi al contempo per una viticoltura sostenibile.

Il vigneto

Questo Champagne nasce dai migliori terroir Grand Cru e Premier Cru della Côte des Blancs, rinomata per offrire le espressioni più pure dello chardonnay al mondo. Le uve provengono principalmente da villaggi iconici come Avize, Le Mesnil-sur-Oger e Oger. Le vigne si sviluppano sotto influenze climatiche semicontinentali e semioceaniche, su suoli composti da gesso, marna e calcare, che conferiscono agli acini un'acidità e una mineralità eccezionali. La tenuta è attualmente in piena conversione all'agricoltura biologica.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Blanc de Blancs 2020 si basa esclusivamente sulla tête de cuvée, corrispondente ai succhi della prima e più delicata spremitura. La vinificazione avviene a bassa temperatura in vasche di acciaio inox per preservare la purezza aromatica del frutto, senza alcun utilizzo di legno. Viene effettuata una fermentazione malolattica completa per conferire rotondità. Infine, il vino beneficia di un lungo affinamento sui lieviti per quattro-sei anni, seguito da un remuage manuale tradizionale.

Vitigno

100% Chardonnay