Nathalie Falmet : Brut

Caratteristiche e note di degustazione del Brut di Nathalie Falmet

Note di degustazione

Colore
Una tonalità che va dal giallo pallido a un oro più intenso, arricchita da sottili riflessi paglierini o ramati. L'effervescenza è fine e persistente.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e armonioso. Si apre con note di frutta fresca come limone, pompelmo, mela e pera, sottolineate da delicati tocchi di frutti rossi. Si aggiungono profumi di fiori bianchi, oltre ad aromi golosi di brioche, nocciola e miele leggero, il tutto sostenuto da una struttura minerale e gessosa.

Bocca
L'attacco è vivace e secco, sostenuto da un'acidità pronunciata ma perfettamente integrata. La texture si rivela ampia e cremosa, offrendo sapori di frutta matura. Il finale, lungo e persistente, si distingue per la sua salinità minerale e le note finali di agrumi e brioche.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si distingue come aperitivo e si abbina splendidamente ai frutti di mare, come ostriche o sashimi. Si sposa inoltre magnificamente con pesce alla griglia, carni bianche come il pollame arrosto, così come formaggi a pasta molle come il chaource o il brie.

Servizio e conservazione

Questo champagne può essere gustato subito per la sua freschezza, oppure conservato per circa tre-otto anni dopo la sboccatura per sviluppare aromi più evoluti e tostati.

Uno Champagne preciso e distintivo di Nathalie Falmet

La Tenuta

Situata a Rouvres-les-Vignes, nella Côte des Bar, in Champagne, la tenuta si estende su 3,40 ettari. Sebbene l'azienda familiare esista da diverse generazioni e sia stata rilevata nel 1993, il marchio attuale è stato veramente fondato nel 1999, quando Nathalie Falmet, l'attuale proprietaria ed enologa di formazione, ha iniziato a commercializzare i propri vini. Questa vignaiola appassionata si distingue per il suo approccio scientifico ma artigianale, creando cuvée espressione del terroir di grande precisione, riconosciute per la loro qualità e identità distintiva.

Il Vigneto

Le vigne si sviluppano sui terroir della Côte des Bar, a sud della Champagne. Le parcelle, suddivise equamente tra Val Cornet (50%) e Val Dron (50%), riposano su suoli di marna e calcare kimmeridgiano. La tenuta è gestita secondo i principi della viticoltura sostenibile, limitando gli input per permettere alla tipicità e alla mineralità del terroir di esprimersi naturalmente.

Vinificazione e Affinamento

Questo Champagne Brut è vinificato interamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e la purezza aromatica dei mosti. Viene effettuata la fermentazione malolattica, seguita da un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia per circa cinque anni, che conferisce al vino complessità e profondità.

Vitigni

Pinot Noir (40%), Chardonnay (35%), completati da vini di riserva provenienti da una solera (25%).