Nathalie Falmet : Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione del Brut di Nathalie Falmet

Degustazione

Aspetto
Un colore che varia dal giallo paglierino a un oro più intenso, impreziosito da sottili riflessi paglierini o ramati. L'effervescenza è al tempo stesso fine e persistente.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e armonioso. Si apre su note di frutta fresca come limone, pompelmo, mela e pera, sottolineate da delicati accenni di frutti rossi. A queste si aggiungono profumi di fiori bianchi, insieme ad aromi golosi di brioche, nocciola e miele leggero, il tutto sostenuto da un filo minerale e gessoso.

Bocca
L'attacco è vivace e asciutto, sorretto da un'acidità incisiva ma perfettamente integrata. La trama si rivela ampia e cremosa, offrendo sapori di frutta matura. Il finale lungo e persistente si distingue per la sua sapidità minerale e per le sue note prolungate di agrumi e brioche.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée eccelle come aperitivo ed esalta al meglio i frutti di mare, come ostriche o sashimi. Si abbina inoltre meravigliosamente con pesce alla griglia, carni bianche come pollame arrosto, nonché con formaggi a pasta molle come il Chaource o il Brie.

Servizio e conservazione

Questo champagne può essere gustato subito per la sua freschezza, oppure conservato in cantina per circa tre-otto anni dopo la sboccatura per sviluppare aromi più evoluti e tostati.

Uno champagne preciso dall'identità forte, firmato Nathalie Falmet

La tenuta

Situata a Rouvres-les-Vignes, nella Côte des Bar, in Champagne, la tenuta si estende su 3,40 ettari. Sebbene l'azienda familiare esista da diverse generazioni e sia stata rilevata nel 1993, l'attuale marchio è stato realmente creato nel 1999, quando Nathalie Falmet, attuale proprietaria ed enologa di formazione, ha iniziato a commercializzare i propri vini. Questa appassionata vigneron si distingue per il suo approccio scientifico e artigianale, elaborando cuvée di grande precisione, espressione del terroir, rinomate per la loro qualità e singolare identità.

Il vigneto

Le vigne prosperano sui terroir della Côte des Bar, nel sud della Champagne. Le parcelle, equamente suddivise tra Val Cornet (50%) e Val Dron (50%), si trovano su suoli di marne kimmeridgiane e calcare. La tenuta è gestita secondo i principi della viticoltura sostenibile, limitando gli interventi per consentire alla tipicità e alla mineralità del terroir di esprimersi naturalmente.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di questo champagne Brut avviene interamente in tini di acciaio inox a temperatura controllata, al fine di preservare la freschezza e la purezza aromatica dei succhi. Viene effettuata la fermentazione malolattica, seguita da un prolungato affinamento sui lieviti in bottiglia per circa cinque anni, che apporta complessità e patina al vino.

Vitigni

Pinot Noir (40%), Chardonnay (35%), completati da vini di riserva provenienti da una solera (25%).