Nathalie Falmet : Solera

Note di degustazione e caratteristiche della cuvée Solera di Nathalie Falmet

Degustazione

Aspetto
Una splendida tonalità giallo dorato dalla brillantezza notevole.

Naso
Il bouquet si rivela complesso, offrendo aromi fruttati di albicocca, pesca e limone, sottilmente impreziositi da note mentolate.

Palato
L'equilibrio è perfetto tra frutto, freschezza e una lieve dolcezza. Al palato si schiudono sapori di mela, fiori e caprifoglio, evolvendo verso note golose di miele, crème brûlée e caramello, sostenute da un accenno minerale di ardesia.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina idealmente a piatti iodati. Sarà perfetta come aperitivo o per accompagnare frutti di mare, ostriche, sushi o tartare di pesce. Esalta inoltre piatti più ricchi come la sogliola alla mugnaia con burro nocciola. In linea con le raccomandazioni della tenuta, questo vino è da riservare ai piatti salati e non deve essere servito con il dessert.

Uno champagne fresco di splendida complessità

La tenuta
Viticoltrice ed enologa, Nathalie Falmet conduce la tenuta di famiglia situata a Rouvres-les-Vignes, nella Côte des Bar. Dopo aver rilevato dei vigneti nel 2000, ha fondato ufficialmente la tenuta con il proprio nome nel 2009. La sua duplice competenza scientifica e viticola le consente di seguire ogni fase con grande precisione. Il vigneto di 3,50 ettari è certificato HVE3 dal 2021, a testimonianza di un forte impegno ambientale. Attraverso il suo marchio, si distingue come pioniera della regione, dando vita a cuvée innovative.

Il vigneto
Le uve provengono esclusivamente dalla parcella Le Val Cornet. Questo terroir singolare si trova su un altopiano calcareo nel sud della Champagne, nell'Aube. Le viti prosperano su suoli argilloso-calcarei del Kimmeridgiano, una specificità geologica che influenza direttamente il carattere delle uve.

L'assemblaggio
Questa cuvée si fonda sul principio della riserva perpetua. L'assemblaggio è costruito attorno al millesimo 2023 e riunisce un totale di 16 vendemmie diverse, creando così una complessità notevole grazie alla stratificazione degli anni.

Vinificazione e affinamento
La creazione di questa cuvée si avvale di un metodo innovativo che consiste nell'assemblare millesimi successivi. La vinificazione si svolge interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, preservando la freschezza e la purezza dei succhi durante tutto il processo di elaborazione di questa riserva perpetua.

Vitigni
Pinot Noir (50%), Chardonnay (50%).