Nathalie Falmet : Le Val Cornet 2021

Caratteristiche e note di degustazione del Val Cornet 2021 di Nathalie Falmet

Degustazione

Aspetto
Questa cuvée rivela una sfumatura leggermente rosata del tutto naturale. Questa delicata colorazione proviene dalle bucce scure e mature del Pinot Noir, che hanno tinto sottilmente il mosto durante la pressatura, senza alcun intervento o aggiunta enologica.

Naso
Inizialmente discreto e contenuto, il bouquet si apre gradualmente a note vegetali che evocano un arbusto baciato dal sole e l'erba fresca, sottolineate da delicati accenni di fiori d'arancio. Si rivela poi una raffinata tavolozza di frutti rossi, sprigionando aromi golosi di pompelmo rosa, ribes e granatina.

Bocca
Al tempo stesso potente ed elegante, il palato si dimostra particolarmente espressivo, complesso e vinoso. La sua struttura decisa ne fa un vero Champagne gastronomico, pensato per la tavola.

Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua vinosità e complessità, questo vino gastronomico si abbina meravigliosamente a frutti di mare raffinati, come ricci di mare, crostacei o pesci preparati con cura. Esalta inoltre carni delicate, accompagnando perfettamente, ad esempio, un fegato di vitello ai mirtilli rossi.

Servizio e conservazione
Imbottigliato in una bottiglia particolarmente pesante che favorisce un'evoluzione lenta e armoniosa in cantina, questo Val Cornet 2021 vanta un eccellente potenziale di invecchiamento. Può essere conservato e degustato almeno fino al 2029.

Nathalie Falmet firma uno Champagne preciso ed equilibrato

La tenuta
Fondata ufficialmente il 19 maggio 2009, la tenuta Nathalie Falmet è gestita da Nathalie Falmet in persona, enologa e chimica di formazione. Situata nella Côte des Bar, all'estremità più meridionale della regione della Champagne, questa tenuta riservata si estende su appena 3,5 ettari. L'attuale proprietaria coltiva le sue vigne con un approccio artigianale e scientifico, certificato Alto Valore Ambientale (HVE) dal 2021. Vero spirito di ricerca, si distingue per le sue vinificazioni precise parcella per parcella e per le sue sperimentazioni, dando vita a vini dall'identità forte e autentica.

Il vigneto
Le uve provengono esclusivamente dal lieu-dit Val Cornet, situato nel comune di Rouvres-les-Vignes in Champagne. Questa parcella, piantata circa cinquant'anni fa, sorge su un terroir geologico singolare risalente al Kimmeridgiano. I suoli argilloso-calcarei, ricchi di marne e fossili marini, conferiscono agli acini una mineralità notevole. Il lavoro in vigna si inserisce in un approccio rispettoso dell'ambiente, con vendemmia interamente manuale seguita da una cernita meticolosa.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione di questo Val Cornet 2021 è caratterizzata da un approccio minimamente interventista al fine di preservare l'espressione pura del terroir. Dopo la pressatura, non viene aggiunto alcun prodotto correttivo enologico. La vinificazione avviene principalmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, completata da un passaggio in botti di rovere da 350 litri, oltre a una piccola parte vinificata in dolium. Per garantire l'autenticità del vino, la tenuta non pratica né chiarifica né filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigni
Questo assemblaggio è composto dal 50% di Pinot Noir e dal 50% di Pinot Meunier.