Nathalie Falmet : îil de Perdrix 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Œil de Perdrix 2023 di Nathalie Falmet

Degustazione

Aspetto
Una tonalità rosé molto pallida e delicata, tipica dello stile tradizionale, impreziosita da sottili riflessi ottonati.

Naso
Goloso e aperto, il bouquet aromatico svela note solari di frutta a nocciolo come l'albicocca e la nettarina. Si arricchisce inoltre di freschi sentori di melone, mandarino e piccoli frutti rossi.

Bocca
L'attacco è dritto e dissetante, offrendo una bella tensione che bilancia un profilo intensamente fruttato. Il finale lungo e sapido si distingue per una lievissima amarezza nobile che prolunga la sensazione di freschezza.

Abbinamenti cibo-vino

Questa cuvée si abbina splendidamente con i frutti di mare, come crostacei, tartare di pesce o un risotto ai frutti di mare. Si sposa inoltre molto bene con pesci grassi come il salmone, così come con carni bianche o pollame arrosto serviti con spezie delicate o guarniture fruttate.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il profilo aromatico dell'Œil de Perdrix 2023, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Grazie alla sua bella struttura, questo vino possiede un potenziale di invecchiamento che gli permette di essere conservato in cantina per circa 8-10 anni.

L'espressione unica di uno Champagne di terroir firmato Nathalie Falmet

La tenuta

Ufficialmente fondata nel 2009, la tenuta Nathalie Falmet mette in luce il lavoro di un'eccezionale vignaiola-enologa. Situata a Rouvres-les-Vignes, nella Côte des Bar, questa micro-tenuta di 3,4 ettari è gestita con passione da Nathalie Falmet. Forte della sua formazione scientifica in chimica ed enologia, l'attuale proprietaria coniuga una grande precisione analitica con un approccio profondamente artigianale. La tenuta si distingue per il suo impegno nel limitare gli interventi e nel valorizzare la pura espressione dei suoi terroir kimmeridgiani attraverso meticolose vinificazioni parcella per parcella.

Il vigneto

Le uve provengono esclusivamente dalla parcella Val Dron, situata sui pendii di Rouvres-les-Vignes. Questo terroir dello Champagne è caratterizzato da suoli argillo-calcarei risalenti al Kimmeridgiano superiore, particolarmente favorevoli allo sviluppo della vite. La coltivazione è condotta in modo sostenibile e questa cuvée beneficia della certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE), a sottolineare un profondo rispetto per l'ecosistema locale.

Vinificazione e affinamento

Per elaborare l'Œil de Perdrix 2023, le uve nere vengono pressate direttamente per ottenere un colore molto pallido. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza degli aromi primari. L'intervento enologico è ridotto al minimo: vengono utilizzati esclusivamente lieviti neutri, lasciando che il terroir si esprima liberamente.

Vitigno

100% Pinot Noir