Nathalie Falmet : Parcelle ZH 303 2014

Note di degustazione e caratteristiche di Parcelle ZH 303 2014 Nathalie Falmet

Degustazione

Aspetto
Color oro pallido tendente al chiaro, attraversato da delicati riflessi verdi. La sua effervescenza si distingue per una bollicina particolarmente fine, regolare e persistente.

Naso
Il primo naso esprime una bella freschezza agrumata, che fonde limone e lime con croccante mela verde, delicata pera e sottili sfumature floreali. Con l'aerazione, l'identità del terroir si rivela attraverso aromi di gesso, pietra bagnata e conchiglia di ostrica. L'affinamento apporta infine un'ulteriore complessità con fini note di nocciola fresca, brioche e un carattere tostato molto leggero.

Bocca
L'attacco è vivace e tonificante, sostenuto dalla bella acidità dello Chardonnay. Completamente secco, questo vino offre una bocca dritta, tesa e di grande precisione, mantenendo al contempo un equilibrio armonioso e un volume medio. La texture diventa quasi tattile e gessosa. Si dispiegano sapori di limone maturo, mela verde e scorza di pompelmo, sublimati da una sapidità che stuzzica il palato. Il finale lungo e lineare si distende su note saline, agrumate e di frutta secca.

Abbinamenti enogastronomici
Questo grande blanc de blancs si abbina magistralmente ai frutti di mare. La sua tensione e mineralità esaltano ostriche crude, crostacei in court-bouillon o un carpaccio di capesante. Accompagna inoltre meravigliosamente crostacei delicati come granchio o aragosta, così come pesci pregiati a carne bianca, come la sogliola alla mugnaia. Per quanto riguarda i formaggi, si sposa molto bene con formaggi giovani a pasta pressata come il Comté o con formaggi freschi di capra. Si consiglia di evitare piatti piccanti o salse troppo dolci e cremose.

La pura espressione dello Chardonnay in uno champagne firmato Nathalie Falmet

La tenuta
Situata nel cuore della Côte des Bar in Champagne, la tenuta si estende su un vigneto di 3,40 ettari. È la viticoltrice ed enologa Nathalie Falmet, attuale proprietaria, a guidare questa azienda a conduzione familiare. Dopo aver progressivamente rilevato le vigne a partire dal 1993, ha deciso di vinificare i propri vini nel 2007. La vera nascita del marchio è avvenuta nel 2009 con l'uscita delle sue prime bottiglie. Pioniera nella regione, unisce il rigore scientifico all'approccio artigianale per produrre cuvée firmate, da singola parcella, di grande precisione.

Il vigneto
Le uve provengono esclusivamente dalla micro parcella catastale ZH 303, situata nel villaggio di Rouvres-les-Vignes. Questo singolare terroir della Champagne si fonda su suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano, ricchi di fossili, che conferiscono al vino una profonda mineralità che ricorda quella di Chablis. Le vigne, di circa cinquant'anni, sono coltivate secondo i principi della viticoltura sostenibile, e la tenuta è titolare della certificazione ambientale HVE3 dal 2021.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione della cuvée Parcelle ZH 303 2014 riceve un'attenzione meticolosa. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. La vinificazione è effettuata al 100% in barrique da 350 litri, dove il vino riposa per 8-9 mesi. Segue un affinamento sui lieviti molto lungo, di circa 50 mesi, che apporta ricchezza e complessità.

Vitigno
100% Chardonnay