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Philipponnat : "Cuvée Parcellaire Mareuil-sur-Ay" 2014
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Descrizione
L'eleganza e la raffinatezza di uno champagne Philipponat
La proprietà
Fondata da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la Maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi più antichi della regione dello Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa tenuta tutt’ora a conduzione familiare. Di proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei clos più antichi e prestigiosi della Champagne. Questo tesoro è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.
Il vigneto
Questa "Cuvée Parcellaire Mareuil-sur-Ay" 2014 proviene dall'omonimo paese e dai terroir della Champagne pluricentenari appartenenti alla maison.
Il vino
Questo champagne fa parte di una trilogia di cuvée parcellare della vendemmia 2014 che si avvale delle magnifiche cantine storiche del XVIII secolo dello Château de Mareuil.
Vinificazione e invecchiamento
Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, in tini e sotto legno (50%), al fine di evitare un'ossidazione prematura. Solo il succo vinificato in tini subisce una parziale fermentazione malolattica. Questo champagne Extra Brut viene invecchiato per almeno sette anni a temperatura costante (12°C) e il dosaggio è di 4,25 g/litro.
Assemblaggio
Questo "Cuvée Parcellaire Mareuil-sur-Ay" 2014 Philipponnat è un pinot nero al 100%.
