Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2012

La mineralità e la potenza di un grande champagne Blanc de Blancs

La proprietà

La storia della Maison di Champagne Taittinger ha inizio all'inizio del XX secolo. Guidata da Pierre-Emmanuel Taittinger e dai suoi due figli, Clovis e Vitalie, Taittinger ha mantenuto il suo spirito familiare producendo champagne dallo stile molto chardonnay. Dal 1° gennaio 2020, Vitalie Taittinger è presidente della maison Taittinger.

Il vigneto

Il vigneto della Maison Taittinger si estende per 288 ettari e comprende 37 cru diversi. Questo fa di Taittinger il terzo vigneto più grande della Champagne. L'intero vigneto ha ottenuto la certificazione di Alto Valore Ambientale (HVE).

Il vino

Il Comtes de Champagne Blanc de Blancs di Taittinger è prodotto esclusivamente con uve coltivate nei cinque Grands Crus della Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger). Esteso su un'area di soli 20 chilometri, questo eccezionale terroir deve la sua unicità al terreno gessoso, che conferisce mineralità, forza e una rara finezza aromatica.

L'annata

Il 2012 è stato un anno segnato dall'instabilità climatica. Le gelate invernali hanno lasciato posto a una primavera relativamente mite, intervallata da temporali e grandinate che hanno avuto un forte impatto sui vigneti. Il clima estivo più mite garantisce una maturazione ottimale delle uve che, nonostante le basse rese, producono una cuvée ricca ed equilibrata.

Vinificazione e invecchiamento

Cuvée rara e rinomata in tutto il mondo, questo Blanc de Blancs della Maison Taittinger è sottoposto a un processo di vinificazione molto rigoroso e lungo. Viene utilizzato solo il succo più puro della prima pressatura. Il 5% dei vini utilizzati nell'assemblaggio è stato invecchiato per 4 mesi in botti di rovere nuove, un terzo delle quali viene rinnovato ogni anno, aggiungendo note tostate. Infine, questo eccezionale champagne viene pazientemente maturato per dieci anni nelle fosse di gesso gallo-romane dell'antica abbazia di Saint-Nicaise a Reims.

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Comtes de Taittinger Blanc de Blancs 2012 di Taittinger

Degustazione

Colore
Questo vino, limpido e brillante, sfoggia un bel colore giallo dai sottili riflessi dorati. L'effervescenza è vivace e delicata.

Olfatto
Il naso, voluttuoso, combina fragranze fruttate (pere Williams, albicocche), sapori di pasticceria e brioche (meringa al limone, torrone, mandorle) con deliziose note di agrumi canditi. Con l'aerazione, il bouquet rivela la sua potenza pur conservando una rinfrescante mineralità.

Gusto
Ampio e sostenuto da una soave acidità, il palato è preciso, strutturato, vivace e di rara purezza aromatica.

Conservazione

Disponibile alla degustazione già da subito, il Comtes de Taittinger Blanc de Blancs 2012 di Taittinger può riposare in cantina per diversi decenni in modo da esprimere tutta la sua gamma di aromi.

Abbinamento enogastronomico

Questo grande champagne Blanc de Blancs è il partner ideale per un antipasto a base di frutti di mare, crostacei pregiati o pesce.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 11°C.