Château Ausone 2006

Tra i pochi candidati a vino dell’annata c’è il 2006 Ausone. In effetti, assaggiandolo, mi sono chiesto: esiste a Bordeaux una tenuta che, dal 1998, abbia prodotto tanti vini leggendari quanto il proprietario Alain Vauthier nel suo amato Ausone? Con un colore inchiostro/blu/viola e un bouquet straordinario e preciso di minerali, fiori, liquore di mirtillo e ribes nero, questo vino offre frutto favoloso e grande intensità; ciò che lo rende speciale è però la sua precisione, concentrazione e un’evanescente leggerezza, nonostante la notevole intensità e profondità aromatica. È una ballerina con densità e potenza. I tannini, abbondanti e percepibili, sono dolci e, com’è naturale, molto finemente grana­ti. Dovrebbe riposare in cantina per un decennio e poi essere consumato nel mezzo secolo successivo.

Aromi di cedro, legno nuovo e mora e lampone schiacciati proseguono al palato con note di vaniglia, frutti di bosco e mora. Equilibrato e moderno, con tanta frutta. Vivace, con acidità brillante. Meglio dopo il 2014.

I tannini sono ancora saldamente al comando e il 55% di Cabernet Franc è snello e fresco, ma con una setosa promessa e una qualità affumicata del frutto. È grigliato alla perfezione, aggiunge profondità e complessità mettendo in risalto la purezza della frutta scura. Mai un cenno di eccesso in Ausone, e la sobrietà imposta del 2006 gli si addice perfettamente. Da mettere in cantina con fiducia.

Chiaramente un candidato a vino dell’annata. In un anno di vini dallo stile maschile, questo è morbido, raffinato ed elegante. I tannini maturi sono celati sotto una ricchezza di frutta matura, note pietrose, floreali e terrose. Non è vicino alla piena maturità, ma oggi offre un’esperienza di degustazione bella, vellutata e concentrata. Se possedessi una bottiglia, aspetterei almeno 10-15 o 20 anni. Ma se possiedi una cassa e sei curioso… perché no?

Granato scuro con riflessi viola e porpora. Bouquet multistrato e dalle molte sfaccettature: dapprima i toni di frutti di bosco, more di gelso, amarene selvatiche, lamponi; poi cocco, liquirizia, note di palissandro, caffè leggero; il tutto avvolto con freschezza da fiori di cassis, violette e note di melissa, complesso, seducente, quasi perfetto. Al palato mostra molta struttura, con una splendida acidità a sostenere il frutto, concentrato e al contempo di corpo piacevole; ancora molte ciliegie e amarene, note tostate appropriate; tannini che emergono gradualmente assicurando il potenziale di invecchiamento; ancora non del tutto compiuto eppure geniale, appartenente alle grandi annate di Ausone, forse dall’espressione leggermente fresca. Sempre più circondato da un’aura mitica come la Domaine de la Romanée-Conti di Borgogna.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. 33 hl/ha. 18.500 bottiglie. Granato scuro con riflessi viola e violacei. Bouquet multistrato e sfaccettato: prima i toni di frutti di bosco—gelso, ciliegie selvatiche, lamponi—poi cocco, liquirizia, note di palissandro, caffè leggero; il tutto avvolto con freschezza da fiori di cassis, violette e note di melissa; complesso, seducente, quasi perfetto. Al palato mostra molta forza, con una splendida acidità che sostiene il frutto; concentrato eppure di corporatura gradevole; di nuovo molta ciliegia e anche ciliegia selvatica, tostature adeguate; pian piano i tannini entrano in gioco e conferiscono al vino la necessaria garanzia per l’invecchiamento; ancora non del tutto compiuto eppure geniale. Appartiene alle grandi annate di Ausone, anche se forse con un’espressione un po’ fresca. Contribuirà a far sì che Ausone sia sempre più circondato da un’aura mitica che potrebbe avvicinarsi, a Bordeaux, a una Domaine de la Romanée Conti. Chi desidera acquistarlo dovrà prevedere un budget importante! Proprio nei giorni in cui è stato annunciato il prezzo, l’ho degustato di nuovo in cantina con Alain Vauthier. Qui la forbice tra qualità e prezzo si apre chiaramente. Ausone 2006 è un vino molto buono, sebbene un po’ riservato e trattenuto. Ma questo purtroppo non basta minimamente a giustificare, nemmeno lontanamente, il suo prezzo esorbitante. (18/20). 12: magnum. Porpora molto scuro. Bouquet peculiare; il vino sembra trovarsi in una fase evolutiva difficile: note di pneumatico, prugne appassite, un po’ di moka, anche tracce lattiche discrete; in qualche modo questo profilo olfattivo (al momento) è di difficile lettura; ci si sentirebbe più nella Maremma che a Saint-Emilion. Al palato morbido e da confettura, acidità piuttosto bassa, tannini succosi. L’ho travasato un paio di volte e poi è diventato più accessibile, ma purtroppo piuttosto atipico per Ausone. Per il momento solo: 17/20. Futuro:

Bouquet setoso, denso, elegante, chiuso, fresco, mirtilli, fragole, tabacco, nougat. Palato equilibrato, setoso, fresco, con struttura fitta, aromatica fine, buoni tannini, aromatica sfaccettata, finale lungo e delicato. Può ancora migliorare. 18/20 2019 - 2045

Degustato durante la Bordeaux Mentor Week in una sessione ospitata dalla Fondation Terroirs et Paysages Culturels (Ausone è membro fondatore del gruppo). L’intera serie di vini era eccezionale, ma questo è comunque riuscito a distinguersi nettamente. Una vera lezione sulle profondità e le sfumature che può raggiungere un vino di quasi 20 anni rimasto fedele al suo terroir calcareo. Si apre con note cremose di lampone e cassis, intrecciate a tartufo bianco, incenso e agrumi, così elegante e composto; quindi mette in scena un tira e molla tra acidità e tannini mentre si allunga sul palato, assottigliandosi in una scia salina di pomice e guscio d’ostrica. Un momento eccellente per iniziare a berlo, ma non è destinato a finire presto. 100% legno nuovo, Alain Vauthier proprietario.

Tutto carezze, aereo e finemente cesellato, frutto intenso, brillantissimo, con un allungo lungo e di razza.

Logo sul tappo: MAS Colore scuro, intenso e leggermente evoluto. Naso un po’ discreto, con frutto maturo. Un tocco di fragola e cuoio. Delicato all’attacco, preciso al centro bocca, con un corpo presente e piuttosto fondente, saporito; il vino evolve insieme delicato e fermo verso un finale dai tannini fini, ma dall’espressione leggermente austera. Il legno apporta una punta di amarezza. In tal senso, si può attendere ancora.

Forza ed eleganza vanno di pari passo in questo vino. Esprime una linea pura di frutti di bosco nitidi che sembrano fluttuare sopra l’anima tannica. Non è tanto ricco quanto denso: i tannini sono un vivace contrappunto al frutto. Il finale è caratterizzato da una dolcezza fine ed elegante, ma è la purezza della linea a restare impressa nella memoria. Da lasciare invecchiare almeno 10 anni.