Château d'Yquem 1988

Il 1988 è un Yquem dallo stile piuttosto chiuso, costruito sulla scia dello straordinario 1975. Con un naso mielato e affumicato, dai profumi di arancia, cocco e ananas, questo vino potente offre un corpo pieno, strati di sapori altamente concentrati ed estratti, una notevole presenza di botrytis e un finale sensazionale. Ultimo assaggio: 12/97.

Ampio e morbido, con note di albicocca alla crema, mango, dattero, miele, caramello e marzapane, il tutto incorniciato da accenti di brioche tostata e muschio. Il finale, lusinghiero, lascia scorrere sentori di crema all’arancia e flan. Un filo timido in termini di tensione, ma mostra una bella gamma. -- Verticale di Yquem non alla cieca (luglio 2014). Da bere da ora al 2030. Prodotte 6.500 casse.

Lo Yquem 1988 è simile alla bottiglia che ho degustato due anni prima, uno dei miei millesimi preferiti di quel decennio. Al naso scorza d’arancia, mela cotogna, resina cerosa e fiore di mandarino, ma con maggiore controllo e precisione rispetto ad altri millesimi più caldi. Il palato è sorretto da un meraviglioso fremito di acidità che incide il frutto, denso e viscoso, con note di clementina e tocchi di crème brûlée sul finale. È in piena forma, e lo immagino restare su questi livelli ancora per un bel po’.

Nel colore mostra un accenno in più di mogano e, rispetto alla mia ultima degustazione, anche più caratteristiche evolutive; resta però tanto delizioso quanto complesso. Ora emergono zafferano, spezie, caramello, zucchero bruciato, burro fuso e ananas arrostiti, dolci e mielati. Il vino è ricco, ma con una splendida vivacità. Si avverte una potenza elegante: la dolcezza del frutto, insieme a un tocco di amaro perfetto che equilibra il tutto, riveste il palato. Come per tutte le grandi annate di d’Yquem, l’unico problema è quanto sia facile berlo. Da bere tra il 2025 e il 2060.

Oro intenso con riflessi ambrati. Naso complesso e seducente, su albicocca candita, scorza d’arancia, mirabella, cera d’api e zafferano. Palato pieno e potente, con un eccellente equilibrio tra dolcezza e struttura. Grande opulenza e densità. Anche frutto della passione e miele trovano spazio al palato. Un vino tardivo, come molti Yquem, che un giorno potrebbe raggiungere 20/20.

Durante una visita allo Château nel 1989, di nascosto ho infilato un dito nella botte per poi leccarlo con gusto. Di certo troppo poco per poter esprimere un commento valido. Ma mi sono sentito come un ragazzino che ruba frutta dall’albero del vicino. 1993, allo Château, gustato come aperitivo con il Comte de Lur Saluces: bouquet ricco e opulento; vaniglia, papaya e frutto della passione in forma molto concentrata, con sullo sfondo una nota di colla dovuta alla botrytis. Palato pieno, di nuovo una leggera presenza di frutta esotica, ricco, con una materia vellutata e fondente, buona acidità di sostegno, finale lungo e composto. Per stile molto vicino al leggendario ’75. 1997, una mezza bottiglia: la nostra gioia è durata fino a quando abbiamo portato il vino al naso: tappo! Mezza bottiglia — sconforto totale! 1998, una doppia magnum a Monaco; di nuovo tappo!!! 99: oro giallo intenso. Bouquet altrettanto intenso e fine; ampio — miele, burro e un accenno di scorza d’arancia. In bocca morbido, rotondo, bella pienezza, ma al momento manca un po’ di lunghezza. Naso migliore della bocca. (19/20). 07: Arno Sgier della Traube a Trimbach ci ha offerto una bottiglia dopo una bevuta piuttosto abbondante, ma non eccessiva. Ho annotato frutta candita, angelica, miele d’acacia e sono rimasto stupito dal corpo grasso; l’acidità si polarizza leggermente sulla lingua, ma in compenso bilancia magnificamente la dolcezza ricca e piuttosto intensa. Ne ero talmente entusiasta che mi sono ripromesso di valutarlo molto meglio che in passato e di assegnargli almeno 19/20 punti. In qualche modo lo avevo fissato negativamente nella memoria. Ma erano le bottiglie spesso tappate di un tempo che me lo facevano credere. Se lo si trova in condizioni impeccabili, è un grandissimo Yquem e, visto il prezzo, forse dovrebbero saperlo solo gli intenditori. 08: a un pranzo a Yquem. Prima c’era stato il “grosso” 1998. Il 1988 sembrava quasi filigranato, delicato e finemente nervoso dopo. È probabilmente quella razza “alla Barsac” a fare la classe di questo Yquem finissimo, che non dà l’impressione di essere molto dolce. 09: pranzo a Las Cases — degna conclusione di un pranzo raffinato con Wiener schnitzel e pasta fatta in casa. A Bordeaux non lo si trova da nessun’altra parte. (18/20). 12: lo abbiamo bevuto in Lussemburgo accanto al 2002 pieno ed elegante. Lì sembrava un po’ snello e quasi un po’ asciutto, pur con una mineralità marcata che va lodata. (18/20). 13: sette piccoli bicchierini molati a mano con un nettare dorato, da una bottiglia da 3/8, chiamato 1988 Château d’Yquem, hanno chiuso la serata. Colore piuttosto scuro, con riflessi aranciati e lievemente bruniti. Naso zuccherino, uvetta, note di miele e camomilla fredda. Anche un accenno di zafferano, ma pure qualcosa di vegetale, una sottilissima nota erbacea. Bocca piena e ricca, con contorni lievemente cartacei. Nel finale, fini note “di capsula” con una speziata ma ben presente nobile amaricatura da sémillon. Probabilmente ora su un plateau piuttosto lungo. 18: molto luminoso e dorato, con fini tonalità aranciate all’interno. Si apre con profumi minerali, pepe bianco, albicocche secche, fiori di fieno, uvetta e fichi secchi. In bocca potente, con acidità da un lato e, dall’altro, una dolcezza piuttosto intensa. In qualche modo sembra — nonostante la grandezza annunciata — non aver ancora trovato del tutto la sua armonia. Ma era chiaramente il vino più potente e forse anche il più adatto all’invecchiamento di questa serie di Sauternes. (18/20). 20: già di un oro giallo piuttosto scuro con riflessi ocra. Bouquet intenso e speziato, scorze candite di kumquat, arance rosse e note resinose. Al secondo naso, profumo di uvetta e note floreali (pimpinella). Il profilo olfattivo è in qualche modo “secco-dolce”. In bocca danzante, molto aromatico e, di per sé, ancora piuttosto giovane. L’equilibrio è meraviglioso e così questo d’Yquem, che finora avevo piuttosto sottovalutato, ricco di finezza, oggi si mostra molto elegante, con una splendida lunghezza. È stata la migliore bottiglia finora! (19/20).

Di un colore oro-ambra intenso, il d’Yquem 1988 si apre con eleganti sentori di zenzero candito, citronella, albicocche secche e crème caramel, arricchiti da tocchi di paglia fresca e pietra frantumata. Il palato è scattante, con una trama dalla presa avvincente e magnifici strati tra sapidità e dolcezza, per chiudere su un lungo ricordo agrumato che richiama i vinaccioli. Lo zucchero residuo è di 123 g/l.

Il naso del 1988 è di grande complessità e il palato unisce la potenza di Yquem a una bella trama elegante, tutta in lunghezza; il finale è misurato. Con l’aerazione acquista ampiezza e complessità. Di lunghissima conservazione, un vino leggendario. 13,5° e 123 g/l. Acidità: 3,8 g H2SO4.

Al naso è invitante, già pronto da bere. Poi nel bicchiere il vino evolve verso note quasi mentolate. Questa freschezza rende l’abbinamento con il piatto notevole. L’insieme si sviluppa con delicatezza e profondità. Ritorno leggermente burroso, con un accenno di frutta candita e mandorla fresca nella persistenza. Qui le spezie al naso ci guidano verso il piatto (vitello da latte grigliato ai sarmenti, sabayon primaverile, prima verbena e piselli), mentre la trama finale leggermente tannica, quasi da vino rosso, rende l’abbinamento ancora più complesso. Un vino multidimensionale, adatto all’alta gastronomia.