Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 di Château de Chamirey

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un colore giallo dorato con riflessi verdi, segno di una maturazione del frutto attentamente controllata e di una freschezza preservata.

Naso
Il naso si apre con aromi di frutta a polpa bianca e di agrumi, sostenuti da delicate note floreali e speziate.

Bocca
Il palato è ampio e pieno, sorretto da una freschezza sapida che struttura l'insieme, con una notevole persistenza aromatica nel finale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente ai frutti di mare, che si tratti di pesce alla griglia o di crostacei e molluschi, così come ai risotti ai funghi. Si sposa molto bene anche con i formaggi a pasta pressata, come il Comté, o con i formaggi a pasta molle e cremosa.

Servizio e invecchiamento

Il Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C, per rivelare appieno la sua mineralità e la sua freschezza aromatica.

La freschezza e la precisione di un Mercurey di Château de Chamirey

La tenuta

Lo Château de Chamirey, situato a Mercurey, nella Côte Chalonnaise, in Borgogna, ha assunto la sua dimensione vitivinicola moderna nel 1934, quando il marchese de Jouennes decise di imbottigliare i vini in tenuta, una scelta pionieristica per la regione all'epoca. Oggi la tenuta, guidata da Bertrand Devillard e dai suoi figli Amaury e Aurore, quinta generazione di viticoltori borgognoni, si estende su circa 37 ettari, di cui 15 ettari classificati Premier Cru, ed è annoverata tra le proprietà di riferimento della denominazione.

Il vigneto

La cuvée Mercurey Village "En Pierrelet" proviene da due parcelle piantate nel 1990, situate subito dietro lo château, su una piccola terrazza argillo-calcarea a prevalenza di calcare, riconoscibile dai numerosi piccoli ciottoli bianchi presenti in superficie. Esposte a sud-est, queste viti beneficiano di una maturazione graduale e uniforme. Il vigneto è condotto secondo i principi della viticoltura sostenibile (lutte raisonnée), con un'elevata densità d'impianto e una vendemmia effettuata principalmente a mano.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione del Mercurey Village "En Pierrelet" 2025, le uve vengono raccolte a mano e selezionate manualmente prima di una pressatura lenta e delicata in pressa pneumatica. Dopo una decantazione di 12-24 ore, il mosto fermenta in botti con lieviti indigeni, e la fermentazione malolattica si svolge completamente. L'affinamento prosegue per circa 10-11 mesi in botti di rovere da 400 litri, seguito da alcuni mesi in vasca d'acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da Chardonnay in purezza.