Château de Marsannay : Marsannay Village "Les Favières" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Marsannay Village "Les Favières" 2025 Château de Marsannay

Abbinamenti enogastronomici

Questo Marsannay si presta a deliziosi abbinamenti, come quelli suggeriti dalla tenuta: arrosto di maiale, blanquette di vitello, guancia di manzo brasata a lungo o jambon persillé. Più in generale, questo stile di vino, al tempo stesso pieno e strutturato, si abbina bene a carni brasate o cotte lentamente, sia bianche sia rosse, così come ai piatti tradizionali della cucina borgognona accompagnati da una generosa salsa.

Un Marsannay Village ricco e delicato

La tenuta

Lo Château de Marsannay, costruito nel 1990 a Marsannay-la-Côte, in Borgogna, appartiene oggi a Olivier Halley, alla guida anche dello Château de Meursault. Ne ha rilevato la proprietà nel 2012 e ne ha affidato la gestione a Stéphane Follin-Arbelet. Il vigneto si estende su 40 ettari coltivati in regime biologico, di cui 28 ettari sui migliori climats della denominazione Marsannay. La tenuta vinifica separatamente più di quaranta climats, a testimonianza di un approccio orientato alla qualità e fondato sul rispetto di ciascun terroir.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dal climat Les Favières a Marsannay, che si estende su 0,7 ettari suddivisi in tre parcelle nella parte medio-alta del pendio, con esposizione a est/sud-est. Le viti di Pinot Nero, di 7-10 anni, affondano le radici in suoli composti da calcare a Entroques e marne a Ostrea acuminata, misti a ghiaie di conoide alluvionale. L'intero vigneto dello château, compresa questa parcella, è coltivato in regime biologico, secondo un approccio agroecologico attento alla vita del suolo e alla biodiversità.

Vinificazione e affinamento

Per produrre il Marsannay Village "Les Favières" 2025, le uve vengono raccolte a mano e poi selezionate su un tavolo di cernita, in modo da conservare solo gli acini più sani. I grappoli vengono parzialmente diraspati prima di una macerazione a freddo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da follature e rimontaggi eseguiti con moderazione per un'estrazione delicata. Una pressatura molto soffice delle vinacce precede 13 mesi di affinamento in barrique di rovere francese, di cui circa il 40% nuove, seguiti da tre mesi di affinamento in massa prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è prodotto da Pinot Nero, il vitigno emblematico dei grandi vini rossi della Borgogna.