Chavin : Cabernet & Merlot 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Cabernet & Merlot Chavin

Degustazione

Aspetto
Il vino presenta una tonalità rossa profonda e intensa, impreziosita da delicati riflessi lampone.

Naso
Potente e seducente, il naso rivela un generoso bouquet di frutti neri, in particolare mora e ribes nero, accompagnati da note di prugna e ciliegia. Tocchi di vaniglia e rovere, ereditati da un leggero passaggio in barrique, arricchiscono questa tavolozza aromatica.

Bocca
Al palato, questo vino rivela una bella struttura sostenuta da tannini morbidi e perfettamente integrati. La texture rotonda avvolge il palato, mentre un'acidità equilibrata apporta freschezza. L'insieme sprigiona un senso di potenza e complessità, prolungandosi in un finale fruttato dalle sfumature sottilmente speziate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino dealcolizzato è il compagno ideale di una costata alla bordolese o di un "meat and three veg" pie australiano. Si abbina con eleganza anche a una terrina di triglia al pepe rosa, a un tartare di pomodoro al pesto rosso o a un formaggio trappista di Échourgnac. Per una nota più originale, esalta al meglio un'insalata di fragole e melograno.

Servizio e conservazione

Il Cabernet & Merlot Chavin va degustato a una temperatura compresa tra i 9 e gli 11°C. Questo vino può essere conservato fino al 2027 circa.

Un vino rosso dealcolizzato che unisce potenza e complessità

La tenuta

Fondata nel 2010 da Mathilde Boulachin e Fabien Gross, Chavin si è affermata come un'innovativa maison di negoce con sede a Béziers. Con una cinquantina di ettari di vigne coltivate secondo i metodi dell'agricoltura biologica, Chavin si distingue per la sua specializzazione nei vini analcolici premium.

Il vigneto

Questo vino analcolico è prodotto da vigne coltivate secondo i metodi dell'agricoltura biologica sulle terre dell'Occitania. I vitigni Cabernet e Merlot prosperano in questo terroir mediterraneo, beneficiando di un clima favorevole alla loro maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Il Cabernet & Merlot Chavin viene elaborato attraverso un metodo di distillazione sottovuoto a bassa temperatura. Questo processo innovativo preserva la qualità originale del vino e l'integrità dei suoi aromi naturali. Un leggero passaggio in barrique apporta sottili note di vaniglia e rovere, senza l'aggiunta di alcun aroma artificiale.

Vitigni

Cabernet e Merlot.