Domaine Chevillon : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Chaignots" 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione del Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Chaignots" 2012 del Domaine Chevillon

Degustazione

Aspetto

Il vino sfoggia una brillante tonalità rosso rubino.

Naso

Il bouquet rivela una bella complessità aromatica con note di prugne rosse e ciliegie. Sfumature di cacao e cioccolato accompagnano aromi di pellicina di nocciola e note affumicate. Un tocco delicato di vaniglia e un leggero carattere affumicato completano l'insieme.

Palato

L'attacco è succoso e fruttato, offrendo una bella concentrazione di frutti rossi. Il palato si distingue per la sua profondità e trasparenza, permettendo alla mineralità del terroir di esprimersi. Un'eccellente acidità apporta freschezza e vivacità. I tannini sono morbidi e maturi, offrendo una bella struttura senza asprezza. Il finale è lungo, con una bella concentrazione e una notevole precisione.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse e selvaggina. Si sposa molto bene anche con preparazioni a base di funghi e formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Il Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Chaignots" 2012 va servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. La decantazione è consigliata per le bottiglie che hanno sviluppato un deposito. Questo vino può essere degustato fino al 2045 circa.

Un Premier Cru di Borgogna che unisce potenza ed eleganza

La proprietà

Domaine Chevillon affonda le sue origini all'inizio del XX secolo con Symphorien Chevillon. Robert Chevillon, entrato nell'azienda di famiglia nel 1968, ha trasformato la tenuta sviluppando l'imbottigliamento in proprio e ampliando il vigneto da tre a tredici ettari. Dal 2003, i figli Denis e Bertrand Chevillon gestiscono questa proprietà familiare a Nuits-Saint-Georges, rappresentando la quinta generazione. La tenuta è riconosciuta come un punto di riferimento della denominazione, producendo vini strutturati ed eleganti che esprimono con precisione i loro terroir. I tredici ettari di vigneto sono distribuiti su otto climats classificati come Premier Cru.

Il Vigneto

Il climat Les Chaignots si trova sul versante settentrionale di Nuits-Saint-Georges, vicino al comune di Vosne-Romanée. Le parcelle beneficiano di un'esposizione a sud-est su pendii dolci, a un'altitudine compresa tra 260 e 280 metri. I suoli sono composti da calcare, argilla e depositi alluvionali provenienti dalla Combe de la Serrée. Il Domaine Chevillon possiede circa 1,55 ettari in questo climat, con viti di un'età media di 60 anni. Questa posizione settentrionale conferisce ai vini un'eleganza e una fragranza che ricordano lo stile di Vosne-Romanée, pur mantenendo la struttura caratteristica di Nuits-Saint-Georges.

L'annata

L'annata 2012 in Borgogna è iniziata con una primavera e un inizio estate difficili, segnati da un clima freddo e umido che ha ritardato lo sviluppo della vite. Episodi di grandine hanno colpito alcuni settori a giugno e agosto. Da metà luglio, le condizioni meteorologiche sono migliorate notevolmente con un clima caldo, secco e soleggiato che è persistito fino alla vendemmia. Questo periodo favorevole ha permesso una maturazione ottimale delle uve nonostante le rese ridotte. La vendemmia è iniziata intorno al 17 settembre in condizioni favorevoli, producendo vini concentrati ed equilibrati.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Chaignots" 2012 vengono interamente diraspate prima della vinificazione. Una macerazione a freddo a circa 10°C per cinque-sei giorni precede la fermentazione alcolica. Questa avviene in vasche di acciaio inox termoregolate per due o tre settimane, con follature e rimontaggi giornalieri. L'affinamento dura da quindici a diciotto mesi in botti di rovere francese, di cui il 30% nuove. Le botti provengono da tre diversi bottai. L'imbottigliamento avviene per gravità.

Vitigno

100% Pinot Nero