Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Mâcon-Azé 2023 Domaine de la Garenne

Degustazione

Colore
Di bella limpidezza, il colore presenta una tonalità giallo dorato impreziosita da delicati riflessi verdi, che ne esaltano la luminosità.

Olfatto
Intenso e complesso, il bouquet si apre con aromi di agrumi (limone, lime) e frutta a polpa bianca come pesca e albicocca. Si arricchisce di note floreali di acacia e biancospino, sostenute da una marcata mineralità che ricorda la pietra focaia. Con l'ossigenazione emergono sottili sfumature di pepe bianco, fumo e nocciola.

Gusto
L'attacco è vivace e fresco, sostenuto da una bella acidità. Il palato ritrova la luminosità degli agrumi e della frutta bianca, perfettamente strutturata da una spina dorsale minerale. La parte centrale offre una texture leggermente untuosa e una sottile rotondità, che conducono a un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa splendidamente con i frutti di mare, le ostriche o le capesante al burro di limone. Accompagna anche brillantemente pesci delicati come la sogliola alla mugnaia, il pollame arrosto alle erbe, le carni bianche in salse cremose, così come i formaggi di capra o i formaggi a pasta pressata come il Comté. Si presta inoltre perfettamente come vino da aperitivo.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Mâcon-Azé 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 11°C. Già pronto da bere, questo vino ha comunque il potenziale di invecchiamento per evolvere in cantina fino a circa il 2028.

Altre caratteristiche

Questo vin de France ha un profilo secco con zuccheri residui minimi e un tenore alcolico moderato compreso tra il 12,5 e il 13,5%.

L'eleganza e la mineralità di un vino bianco del Mâconnais

La tenuta

La storia di Domaine de la Garenne inizia con l'impianto dei primi vigneti nel 1986, su terreni precedentemente inutilizzati che sovrastano le grotte preistoriche del villaggio di Azé. Situata in Borgogna, questa tenuta di circa 8 ettari ha vissuto una svolta nel 2008, quando è stata acquisita dalle famiglie Beaumont e Devillard. Oggi, Amaury Devillard e la moglie Pauline, insieme a René ed Eliane Beaumont, gestiscono la tenuta. Guidata da una filosofia di viticoltura sostenibile e sotto la direzione tecnica di Enrico Peyron, la tenuta è rinomata per la produzione di vini apprezzati per la loro precisione.

Il vigneto

Il terroir da cui nasce questo Mâcon-Azé si estende su pendii esposti a sud-sud-est, ad altitudini comprese tra 250 e 440 metri. Le vigne crescono su suoli poco profondi composti da substrati calcarei e argillo-calcarei ricchi di detriti pietrosi. Il vigneto è gestito secondo pratiche sostenibili, tra cui la vendemmia verde e la potatura Guyot per controllare i rendimenti e garantire la qualità dell'uva.

L'annata

Il 2023 si è distinto per condizioni climatiche armoniose ed equilibrate. Il clima ha permesso all'uva di raggiungere una maturazione ottimale, preservando al contempo la naturale freschezza e acidità caratteristiche della denominazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Mâcon-Azé 2023 sono raccolte a mano, con una rigorosa selezione dei grappoli interi. Dopo una delicata pressatura pneumatica, il mosto subisce una decantazione a freddo per 24-36 ore. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox, seguita da una fermentazione malolattica completa. L'affinamento dura circa sette mesi: l'80% del vino riposa sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox per preservare la freschezza, mentre il restante 20% affina in botti di rovere francese di secondo passaggio. L'assemblaggio finale viene effettuato in serbatoi di acciaio inox per due mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay