Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 di Domaine des Perdrix

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino bianco si accompagna naturalmente ai piatti di mare, che si tratti di pesce alla griglia, crostacei o pesce in salsa. Si abbina bene anche al pollame in salsa e a un'ampia gamma di formaggi, dai formaggi a pasta pressata a quelli di capra.

Servizio e conservazione

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C, per rivelare appieno la sua freschezza e la sua mineralità.

Un raro Nuits-Saint-Georges 1er Cru bianco di Domaine des Perdrix

La tenuta

Situato a Prémeaux-Prissey, nel cuore della Côte de Nuits in Borgogna, Domaine des Perdrix è stato rilevato dalla famiglia Devillard nel 1996 e oggi appartiene al gruppo Domaines Devillard, guidato da Amaury e Aurore Devillard. La tenuta si estende su una quindicina di ettari, tra cui un quasi monopolio del Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix" e una parcella in Echezeaux Grand Cru. Questa elevata proporzione di Premiers Crus ne fa uno dei riferimenti della Côte de Nuits.

Il vigneto

Il climat Les Terres Blanches si trova a sud di Nuits-Saint-Georges, su un dolce pendio esposto a sud-est, appena sopra il Premier Cru Aux Perdrix. I suoli argillo-calcarei, a predominanza argillosa, conferiscono a questo terroir una personalità al tempo stesso generosa e minerale. La parcella dedicata allo Chardonnay occupa una superficie ridotta di appena 0,33 ettari, il che la rende una delle rare espressioni in bianco della denominazione Nuits-Saint-Georges, tradizionalmente dominata dal Pinot Noir.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025, le uve vengono raccolte e selezionate a mano, quindi trasferite intere in vasca per la pressatura in una pressa pneumatica. Dopo una notte di decantazione a freddo, il mosto viene trasferito per gravità in barrique borgognone da 228 litri in rovere francese a tostatura leggera, dove si svolgono le fermentazioni alcolica e malolattica. L'affinamento prosegue poi in barrique, seguito da una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da Chardonnay in purezza, un vitigno tradizionale della Borgogna che qui si esprime su un terroir argillo-calcareo raro all'interno della denominazione Nuits-Saint-Georges.