Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Marsannay "Village" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Degustazione

Colore
Questo Vin de France rivela un bel colore rosso.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela note assolate di ciliegia candita e fragola matura, accompagnate da delicati sentori floreali di violetta, insieme a tocchi di liquirizia, pepe nero e spezie dolci.

Gusto
L'attacco è morbido e coerente, con una texture setosa. Il palato si sviluppa con tannini golosi e una bella lunghezza succosa, sostenuta da un frutto vibrante e un carattere selvatico sottile.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si accompagna magnificamente all'anatra arrosto, in particolare se preparata all'arancia o alle ciliegie. Si abbina perfettamente anche alla selvaggina da piuma, al cosciotto di cervo o a piatti a base di funghi come il risotto. Per quanto riguarda i formaggi, esalta le varietà stagionate a crosta morbida come il brie, il camembert, il gruyère o il cîteaux.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Marsannay "Village" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, dopo una leggera decantazione di 15-30 minuti. Questo vino può continuare a invecchiare in cantina e sarà ideale da bere fino a circa il 2035.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un contenuto alcolico moderato, generalmente compreso tra il 12 e il 12,5%.

L'autentica espressione di un vino di Borgogna di Domaine Sylvain Pataille

La tenuta

Fondata nel 1999 con appena un ettaro di vigne, Domaine Sylvain Pataille si trova in Borgogna. Oggi alla guida di un vigneto di 15-17 ettari, Sylvain Pataille, affiancato dal fratello Laurent dal 2008, è l'attuale proprietario ed enologo della tenuta. Figura di riferimento della sua denominazione, Pataille si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, essendo certificato biologico dal 2008 e applicando i principi della biodinamica. La filosofia si basa su un intervento minimo, che permette al carattere unico dei terroir di esprimersi pienamente.

Il vigneto

Le uve di questo Marsannay provengono da parcelle distribuite nei comuni di Marsannay-la-Côte, Couchey e Chenôve. Le vigne, dall'età media di 30-50 anni, si sviluppano su dolci pendii esposti a est e a sud, a un'altitudine compresa tra 250 e 390 metri. I suoli, caratterizzati da una grande diversità geologica, sono composti da calcare, marna e argilla. Il vigneto è coltivato con grande rigore, con rese basse e, per alcune parcelle, una lavorazione del terreno con l'aratura a cavallo.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un inverno mite, seguito da condizioni climatiche variabili che hanno richiesto un lavoro meticoloso nei vigneti. La vendemmia è iniziata all'inizio di settembre, sotto un caldo intenso, richiedendo una raccolta precisa per preservare l'equilibrio, la freschezza e la maturazione ottimale degli acini.

Vinificazione e affinamento

Il Marsannay "Village" 2023 nasce da una vinificazione naturale, con l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni e una macerazione prolungata. Viene affinato per 12 mesi in botti di rovere di 3-10 anni, che preservano la luminosità del frutto senza conferire note legnose eccessive. Segue un ulteriore affinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir.