Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 Domaine Sylvain Pataille

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità viola intensa e profonda, che riflette la perfetta maturità del frutto.

Olfatto
Particolarmente definito, il bouquet aromatico si apre con note di ciliegia nera e fragolina di bosco. Con l'ossigenazione, rivela una splendida complessità minerale e sapida, arricchita da delicati tocchi floreali di iris, violetta e rosa secca, accompagnati da sottili sfumature affumicate.

Gusto
Di corpo medio, il gusto offre una trama densa e concentrata, sostenuta da tannini di grande finezza. Sapori di ribes nero e frutti scuri si intrecciano con note sapide. L'insieme è sostenuto da una bella tensione e da una notevole freschezza, che conducono a un finale lungo, elegante e finemente cesellato, segnato da un'impronta minerale che ricorda la pietra.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso francese si abbina magnificamente a carni rosse come la bistecca alla griglia o il manzo brasato, così come a carni arrosto come l'agnello o la selvaggina (cervo, cinghiale). Esalterà anche piatti tradizionali a base di salsa come il coq au vin, il pollame arrosto, e ortaggi a radice e funghi terrosi. Per quanto riguarda i formaggi, si abbina perfettamente a formaggi a pasta pressata di latte vaccino stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Marsannay Village "Clos du Roy" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Si raccomanda una decantazione di trenta minuti a un'ora prima del servizio per liberare tutta la sua complessità aromatica. Concepito per l'invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina e apprezzato fino a circa il 2050.

L'espressione minerale di un grande terroir della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1999 con appena un ettaro di vigneti, Domaine Sylvain Pataille è diventata un punto di riferimento in Borgogna. Situata a Marsannay, la tenuta si estende oggi su circa 17,5 ettari. Sylvain Pataille, affiancato dal fratello Laurent a partire dal 2008, dirige attualmente la tenuta. Entrambi enologi di formazione, si distinguono per il loro approccio rispettoso dei suoli vivi e per il loro impegno nel valorizzare i terroir storici della loro denominazione. La tenuta è particolarmente rinomata per il lavoro meticoloso e per la capacità di elevare i propri vini ai vertici della qualità regionale.

Il vigneto

Situato nel comune di Chenôve, a nord di Marsannay, il Climat "Clos du Roy" beneficia di un'esposizione ideale a est-sud-est, a un'altitudine compresa tra 270 e 300 metri. Le vigne della tenuta, molte delle quali hanno oltre sessant'anni, prosperano su suoli poco profondi e poveri di materia organica. Questo terroir unico, soprannominato "Terre de Lapin" (Terra dei Conigli), è costituito da detriti calcarei stratificati, marne sabbiose rosse e ghiaia ricca di ferro, poggianti su un substrato di oolite bianca. Il vigneto è lavorato con i cavalli, nel rigoroso rispetto dei principi della biodinamica.

L'annata

Le condizioni climatiche di quest'annata hanno permesso una maturazione ottimale dei frutti, preservando al contempo un'eccellente acidità naturale, garantendo equilibrio e freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 sono raccolte a mano con una rigorosa selezione. Il processo di vinificazione prevede un'alta percentuale di grappoli interi, generalmente tra l'80 e il 90%. La fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, in tini di legno e vasche di acciaio inossidabile. Dopo una macerazione prolungata e una pressatura verticale molto delicata, il vino compie la fermentazione malolattica naturale. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione preliminare.

Vitigno

100% Pinot Nero