Domaine Vincent Pinard : Grand Chemarin 2023

La pura ed espressione minerale di un grande Sancerre bianco

La tenuta

Sebbene la storia della famiglia Pinard risalga all'epoca di Enrico IV, il Domaine Vincent Pinard è stato fondato con l'attuale livello di rigore all'inizio degli anni '70. Situata nella Valle della Loira, la tenuta è ancora oggi di proprietà di Vincent e Cosette Pinard, mentre la gestione quotidiana è affidata ai loro figli, Florent e Clément. Spesso considerato un produttore di riferimento, il domaine si distingue per la sua viticoltura artigianale, biologica e biodinamica, volta a cogliere l'espressione più pura dei suoi terroir.

Il vigneto

Situato nel comune di Bué, nel cuore della denominazione Sancerre, il terroir della tenuta è caratterizzato da suoli "caillottes" (frammenti calcarei) e "terres blanches" (suoli argillo-calcarei). Questa cuvée proviene dallo storico lieu-dit Grand Chemarin, che riposa su una formazione geologica dell'Oxfordiano superiore. Le vigne sono coltivate con grande cura: potatura corta, cotico vegetale naturale, vendemmia verde e raccolta manuale, tutto realizzato nel rispetto dell'equilibrio naturale del vigneto.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo un'attenta selezione su tavolo vibrante, le uve del Grand Chemarin 2023 vengono pressate delicatamente. La fermentazione inizia naturalmente con lieviti indigeni in contenitori di legno. Il vino viene quindi affinato per circa undici mesi sui lieviti con bâtonnage regolare, ripartito tra demi-muids e barrique, con una parte affinata anche in vasche di acciaio inox. La fermentazione malolattica avviene anch'essa durante questo periodo, aggiungendo ulteriore complessità prima dell'imbottigliamento con intervento minimo.

Vitigno

Sauvignon Blanc (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione del Grand Chemarin 2023 del Domaine Vincent Pinard

Note di degustazione

Colore
Il calice rivela una brillantezza luminosa e cristallina, tipica dei grandi vini bianchi della regione.

Olfatto
Il bouquet si apre con delicate note floreali prima di svelare aromi di fiori di agrumi, pesca bianca e pietra frantumata. Con l'ossigenazione, evolve verso profumi più marcati di frutta a nocciolo e agrumi.

Gusto
Il palato offre una meravigliosa complessità, unendo un'acidità vibrante a una forte tensione minerale. L'invecchiamento conferisce una sottile ricchezza tattile senza mascherare la luminosità del frutto. Il finale, di lunghezza straordinaria, si distingue per la sua marcata sapidità.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale nella sua gioventù, questo vino dovrebbe essere decantato circa due ore prima del servizio, a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Possiede inoltre un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino a circa il 2031.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si accompagna splendidamente ai frutti di mare come ostriche, vongole o cozze, così come ai crostacei come scampi, astice o granchio. Esalta anche il pesce alla griglia o in poché, oppure servito in carpaccio (orata, branzino), accompagnato da condimenti agli agrumi come lo yuzu. Infine, un abbinamento regionale con un formaggio di capra come il Crottin de Chavignol, giovane o stagionato, si rivela particolarmente adatto.