Il Borro : Polissena Sangiovese 2020
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Recensioni e valutazioni
ParkerDescrizione
Caratteristiche e note di degustazione di Il Borro Polissena Sangiovese 2020
Degustazione
Vista
Il vino si presenta di un colore rosso rubino profondo e intenso.
Olfatto
Il bouquet rivela aromi di amarena e peonia, accompagnati da delicate note di sandalo e ginepro. Sentori di pepe nero, liquirizia e rabarbaro arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico.
Gusto
Al palato, questo vino conquista per il suo notevole equilibrio e i tannini raffinati. La struttura è armoniosa, con un finale elegante e una sensazione in bocca pulita e pura.
Abbinamenti gastronomici
Questo sangiovese si abbina perfettamente alle ricette toscane a base di carne, ai crostini e ai formaggi stagionati. Si sposa molto bene anche con salumi e selvaggina, in particolare lepre, cinghiale, manzo di Chianina e maiale di Cinta Senese.
Un sangiovese toscano delicato ed espressivo
La tenuta
Fondata nel 1993 da Ferruccio Ferragamo, Il Borro ha trasformato un borgo medievale del XII secolo in un’eccezionale tenuta vitivinicola in Toscana. Estesa su 1.100 ettari nel Valdarno, la proprietà ha avviato lo sviluppo dei vigneti nel 1995 e ha presentato la sua prima annata nel 2003. Sotto la direzione di Ferruccio Ferragamo, la tenuta oggi produce 12 cuvée, di cui 10 biologiche, unendo agricoltura sostenibile e patrimonio storico.
Il vigneto
Le vigne del Polissena prosperano su suoli scistosi che offrono un drenaggio eccezionale, caratteristica distintiva del terroir Valdarno di Sopra DOC in Toscana. Questa particolare natura geologica conferisce al vino una personalità unica e una struttura minerale.
L’annata
L’anno 2020 è stato caratterizzato da un inverno e una primavera secchi e caldi, seguiti da abbondanti piogge tra maggio e giugno. L’estate particolarmente calda è stata interrotta da temporali a inizio settembre, portando a una vendemmia anticipata. Nonostante queste condizioni climatiche contrastanti, la qualità delle uve raccolte si è rivelata eccellente.
Vinificazione e affinamento
Raccolta manuale. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, seguita da 18 mesi di affinamento in barrique di rovere francese, di cui un terzo nuove, e in botti di rovere francese. Il processo si conclude con un affinamento di 6 mesi in acciaio.
Vitigno
100% sangiovese.
