Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 di Jean-Charles Fagot

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco secco si abbina splendidamente a pesce alla griglia, pollame arrosto, formaggi a pasta pressata o alle specialità tradizionali della cucina borgognona.

La freschezza e l'eleganza di un Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune bianco

La tenuta

Sebbene la famiglia sia stabilita a Corpeau dal XIX secolo, la tenuta vitivinicola è stata fondata ufficialmente nel 1920. Situata nel cuore della Borgogna, questa proprietà a conduzione familiare è oggi guidata da Jean-Charles Fagot, rappresentante della quinta generazione, che ha iniziato a produrre le proprie cuvée nel 1989. Viticoltore, négociant-éleveur e ristoratore, propone un approccio singolare in cui vino e gastronomia si incontrano. La tenuta si distingue per il suo impegno nel preservare le tradizioni artigianali e per il suo profondo legame con il terroir locale.

Il vigneto

Le uve di questo bianco di Borgogna provengono da una zona situata sui pendii che dominano la Côte de Beaune. Questo terroir d'altura offre condizioni climatiche leggermente più fresche, ideali per preservare la tensione e la vivacità degli acini. Il vigneto è coltivato secondo i principi della viticoltura sostenibile, con interventi ridotti al minimo indispensabile. I suoli sono in parte lavorati con il cavallo da tiro e la vendemmia è interamente manuale.

Vinificazione e affinamento

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 è elaborato secondo metodi tradizionali, con interventi minimi. Il mosto viene vinificato in grandi botti di rovere. Il vino matura poi a lungo, per 12-14 mesi, nelle cantine della tenuta: questo affinamento ne leviga la struttura e ne precisa il profilo prima dell'imbottigliamento, effettuato direttamente nella proprietà.

Vitigno

100% Chardonnay.