Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 Jean-Charles Fagot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido che sfuma sottilmente verso il paglierino, illuminata da delicati riflessi dorati, testimonianza di una splendida purezza visiva.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre delicatamente con note floreali che ricordano l'acacia, il gelsomino e il fiore d'arancio. Si arricchisce poi di aromi di frutta bianca, come pera, pesca bianca e limone, talvolta sfumati da leggeri tocchi mielati e speziati.

Gusto
Il gusto si distingue per la sua freschezza vibrante e una struttura minerale pronunciata. La sostanza fruttata, corposa ma mai pesante, è perfettamente equilibrata da un'acidità dissetante. Il finale, vellutato e succoso, persiste su una sottile nota salina.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco francese si abbina magnificamente con la blanquette di pollo, le lumache alla tradizionale o pesce e crostacei. Valorizza anche i tagli di formaggio, in particolare il caprino, il brie o il gouda.

L'autentica espressione minerale di un grande bianco di Borgogna

La tenuta
Fondata ufficialmente nel 1920, la tenuta familiare è oggi gestita da Jean-Charles Fagot. Situata a Corpeau, nel cuore della Borgogna, questa proprietà di tre-quattro ettari si distingue per il suo stile autentico e accessibile. Dopo una carriera come musicista professionista, Jean-Charles Fagot ha ripreso l'attività nel 1996, unendo il suo lavoro di viticoltore a quello di ristoratore. La tenuta privilegia una viticoltura rispettosa dell'ambiente per produrre vini onesti e conviviali, che rispecchiano fedelmente la ricchezza dei loro terroir d'origine.

Il vigneto
Questo Bourgogne proviene da parcelle situate ad alta quota, tra 290 e 485 metri, che consentono una maturazione più lenta ed equilibrata. Le vigne prosperano su pendii esposti a sud, composti da suoli calcarei, marnosi, argillosi e arenacei risalenti a diversi milioni di anni fa. La tenuta pratica un'agricoltura sostenibile, che include l'aratura parziale con i cavalli per preservare la vitalità del suolo, ed effettua una vendemmia esclusivamente manuale per selezionare i frutti migliori.

L'annata
L'annata 2023 ha beneficiato di condizioni climatiche particolarmente favorevoli, caratterizzate da un soleggiamento generoso e temperature calde che hanno favorito un'eccellente concentrazione zuccherina. Alcune precipitazioni nel mese di agosto hanno garantito un equilibrio benvenuto, permettendo di vendemmiare le uve al momento della maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento
La produzione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 segue la più pura tradizione regionale. I mosti vengono vinificati in foudre di legno, i grandi tini di quercia tipici della regione. Il vino viene poi sottoposto a un paziente affinamento di dodici-quattordici mesi nelle cantine della tenuta, che gli permette di sviluppare tutta la sua complessità aromatica.

Vitigno
100% Chardonnay.