Jean-Charles Fagot : Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa intensa.

Olfatto
Il naso rivela un bouquet aromatico dominato da note di mora e ciliegia nera, sottilmente arricchito da tocchi di humus e cuoio.

Gusto
Al palato, questo vino rosso francese si distingue per la sua struttura robusta e ben definita. I tannini marcati sono perfettamente bilanciati da una bella mineralità terrosa, offrendo un'esperienza di degustazione al contempo potente e complessa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a carni di carattere come manzo brasato in salsa, un pregiato taglio di manzo alla griglia, oppure selvaggina arrosto come fagiano e capriolo. Esalta inoltre i piatti a base di funghi di bosco e i formaggi regionali, come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Pommard Village "La Croix Blanche" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. È consigliabile decantarlo o stappare la bottiglia in anticipo per ammorbidire la sua struttura tannica e liberare tutta la sua complessità aromatica.

L'espressione autentica di un grande vino di Pommard

La tenuta

Ufficialmente fondata nel 1989, la tenuta familiare si trova a Corpeau, nel cuore della Borgogna. Forte di un'eredità trasmessa da tre generazioni, è oggi gestita da Jean-Charles Fagot, l'attuale proprietario. Questo vigneto di circa quattro ettari si distingue per il suo approccio artigianale e il suo impegno verso un'agricoltura sostenibile. Oltre alla sua attività di négociant, il vignaiolo ha saputo abilmente coniugare la viticoltura con la gastronomia locale aprendo una locanda tradizionale. La tenuta incarna così una filosofia autentica, che privilegia il lavoro manuale e un profondo rispetto per il terroir.

Il vigneto

Le uve provengono dalla denominazione Pommard, situata nella prestigiosa Côte de Beaune. Il storico lieu-dit che dà il nome alla cuvée fa riferimento a un'antica croce di pietra bianca che segna la parcella. Le vigne si sviluppano su pendii esposti a sud-est, beneficiando di un'esposizione solare ottimale. I suoli, composti da argilla ferruginosa e calcite, conferiscono agli acini un carattere minerale e terroso unico. Parte del lavoro del suolo viene svolta con la trazione animale tramite cavalli da tiro, sottolineando un impegno per la preservazione della biodiversità e della salute del suolo.

L'annata

Il 2023 ha portato condizioni climatiche particolarmente favorevoli, dopo una stagione precedente più complessa. Questo ciclo vegetativo favorevole ha permesso agli acini di raggiungere una maturazione ottimale mantenendo una bella freschezza e un'acidità equilibrata. La vendemmia si è distinta per rese generose e una notevole qualità sanitaria.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte interamente a mano per selezionare con cura i grappoli migliori. La vinificazione del Pommard Village "La Croix Blanche" 2023 segue la più pura tradizione borgognona. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in grandi tini di legno, evitando deliberatamente l'uso di serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Questo metodo artigianale favorisce una delicata ossigenazione e permette al vino di sviluppare un'espressione aromatica sfumata e autentica.

Vitigno

100% Pinot Nero