Jean-Charles Fagot : Saint-Aubin 1er cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru 2023 Jean-Charles Fagot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata pallida a chiara, caratteristica dei vini bianchi provenienti da climi freschi.

Olfatto
Splendidamente complesso, l'olfatto esprime aromi di fiori d'arancio, amarena e lampone, sottilmente intrecciati con note di humus, caffè e chiodi di garofano. L'insieme è sostenuto da una grande freschezza fruttata e da una precisa espressione minerale.

Gusto
Il gusto si apre con un perfetto equilibrio tra una texture morbida e un'acidità vibrante. Si distingue per la sua precisione minerale derivata dai suoli calcarei, offrendo un'armonia notevole che si prolunga in un finale splendidamente persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare, crostacei o pesce fresco. Valorizzerà anche un tagliere di salumi, formaggi di capra stagionati, così come piatti primaverili a base di verdure, funghi o erbe aromatiche fresche.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, si consiglia di servire questo Saint-Aubin 1er Cru 2023 a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Già pronto da gustare, questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2028 per sviluppare ulteriore complessità di struttura.

La precisione minerale e la freschezza di un Premier Cru di Borgogna

La tenuta

Fondata in Francia, nella regione della Borgogna, la tenuta è stata ufficialmente creata nel 1920 nel villaggio di Corpeau. Quinta generazione della sua famiglia, Jean-Charles Fagot ha assunto la gestione della proprietà a metà degli anni '90. Alla guida di un vigneto di tre ettari, completato da acquisti di uve accuratamente selezionati, si distingue per un approccio che coniuga viticoltura sostenibile e gastronomia. Il vignaiolo possiede infatti un proprio ristorante, un contesto ideale per valorizzare i suoi vini, che esprimono il proprio terroir con grande autenticità.

Il vigneto

Questo vino proviene dalla denominazione Saint-Aubin, situata nella Côte de Beaune, un'area rinomata per l'altissima concentrazione di Premiers Crus. Le vigne prosperano su suoli composti da calcare e argilla. Questa cuvée nasce da un'attenta unione di due piccole parcelle classificate, "Sur Gamay" e "Les Frionnes". La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile attraverso la gestione integrata dei parassiti, che comprende il diradamento verde e la vendemmia manuale, per garantire una qualità ottimale e preservare la biodiversità del suolo.

L'annata

L'annata 2023 si è rivelata particolarmente favorevole. Il ciclo vegetativo ha beneficiato di abbondanti precipitazioni e di condizioni climatiche miti durante la vendemmia. Questo clima ideale ha permesso agli acini di raggiungere una maturazione fenolica e tecnica ottimale senza stress, dando origine a un raccolto generoso.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo Saint-Aubin 1er Cru 2023 si basa su metodi tradizionali e naturali. Dopo una pressatura delicata, le fermentazioni vengono attentamente monitorate per preservare la purezza del frutto. L'affinamento avviene per un periodo da 12 a 14 mesi sui lieviti, combinando grandi foudre di legno neutro con barrique di dimensioni più piccole. Questo metodo su misura aggiunge complessità al vino, controllando al tempo stesso l'impatto del legno e permettendo al terroir di esprimersi pienamente.

Vitigno

100% Chardonnay