Jean-Luc Colombo : Terres Brûlées 2012

Un rosso della Valle del Rodano dalla complessità e finezza sorprendenti

La proprietà

Enologi epicurei, Jean-Luc Colombo e sua moglie hanno fondato la tenuta omonima nel 1987, con l'ambizione di produrre gran vini di Cornas in grado di esaltare il potenziale di questo terroir della Valle del Rodano. Jean-Luc Colombo privilegia la vinificazione parcellare per far emergere l'espressione pura e autentica delle vecchie viti che compongono il suo vigneto.

Il vigneto

Questo vino di Cornas proviene da una selezione di una ventina di parcelle. Le viti hanno in media quarant'anni e sono situate su un suolo granitico tipico della denominazione.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano in piccole casse per preservare l'integrità del frutto, l'uva viene diraspata e poi vinificata in tini termoregolati per 3 settimane. Il vino è lasciato invecchiare per 21 mesi in botti di rovere (85% da uno a quattro vini, 15% nuove).

Assemblaggio

Syrah 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Terres Brulées 2012 di Jean-Luc Colombo

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore rosso intenso dai riflessi viola.

Olfatto
Il naso è molto fine, con fragranze di frutta (ribes nero, amarena, mora), liquirizia, cacao e spezie.

Gusto
La bocca aromatica colpisce con i suoi tannini potenti, gli aromi speziati e la bella lunghezza.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 18°C dopo aver decantato il vino.

Conservazione

Questo vino di Cornas può essere conservato fino al 2027 affinché possa rivelare tutta la sua gamma di aromi.

Abbinamento enogastronomico

Cornas Terres Brulées 2012 di Jean-Luc Colombo è l'accompagnamento ideale per un filet mignon o uno stufato provenzale.