M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022 di M. Chapoutier
La tenuta
Fondata nel 1808 con il nome Maison Calvet et Compagnie a Tain-l'Hermitage, M. Chapoutier divenne un'azienda familiare nel 1897 grazie alla collaborazione di Marius Chapoutier e Rodolphe Delépine. Situata nella Valle del Rodano, la Maison è ora guidata da Michel Chapoutier, affiancato dalla figlia Mathilde dal 2017. Pioniera della biodinamica dagli anni Ottanta e prima casa vinicola ad adottare l'etichettatura in braille nel 1996, si distingue per il suo approccio innovativo al terroir rodano e per la sua influenza internazionale.
Il vigneto
Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022 proviene dall'IGP Collines Rhodaniennes, zona d'elezione per le varietà di uve a bacca bianca nel Rodano settentrionale. Le viti prosperano su un terroir di argilla, ciottoli silicizzati, detriti e loess calcareo.
Vinificazione e affinamento
Uve raccolte a mano. Dopo una leggera decantazione, le uve intere vengono pressate. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox e foudres, seguita da 1 a 10 mesi di affinamento sui lieviti fini.
Varietà di uva
100% Chasselas
La struttura fruttata e la raffinatezza di un vino bianco della Valle del Rodano
Colore
Bel colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto
Al naso sprigiona aromi di frutti a polpa gialla e mandorle tostate.
Palato
Al palato unisce aromi di frutta a polpa bianca leggermente cremosa a note di marzapane.
Servizio
Va servito idealmente tra i 10 e i 12°C.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina meravigliosamente con crauti di mare, un gratin di ravioles alla romana, tartare di trota o un'insalata tiepida di formaggio di capra.
