Patrick Javillier : Meursault Village "Les Tillets" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Meursault 2022 Patrick Javillier

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità bianca.

Olfatto
Delicato e molto profumato, il bouquet rivela una meravigliosa espressività. Sprigiona aromi costanti di frutta gialla e fiori bianchi, talvolta arricchiti da sottili note speziate e di frutta a nocciolo, secondo le parcelle assemblate.

Gusto
Al palato, questo vino è al tempo stesso carnoso, concentrato e strutturato. Offre un'abbondante freschezza sostenuta da note agrumate croccanti e da una bella tensione acida. Il tutto si prolunga in un finale lungo, fine e vibrante, segnato da un delicato tocco salino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a pesce o frutti di mare delicati, come aragosta o gamberi grigliati con burro all'aglio. Esalta anche il pollame e il vitello in salse bianche o cremose, così come i formaggi molli o erborinati. Per un abbinamento più audace, può accompagnare il pollo teriyaki.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Meursault 2022 a una temperatura compresa tra 11 e 14°C. Grazie alla sua fine struttura, può essere gustato giovane ma continuerà a evolvere, rimanendo piacevole da bere fino a circa il 2032.

L'espressione autentica e strutturata di un vino bianco Meursault

La tenuta

Fondata nel 1945 da Raymond Javillier a partire da due ettari di vigne, Domaine Patrick Javillier è una figura di riferimento in Borgogna. Situata nel cuore di Meursault, la tenuta si estende oggi su circa 10-11 ettari distribuiti su quattordici denominazioni. Storicamente diretta da Patrick Javillier a partire dal 1974, la tenuta di famiglia è oggi gestita dalla figlia, Marion Javillier, che supervisiona la proprietà e i vini rossi, mentre Pierre-Emmanuel Lamy supervisiona il vigneto e la vinificazione dei vini bianchi. La tenuta si distingue per la sua filosofia di assemblaggio di terroir complementari.

Il vigneto

Considerato la capitale dei grandi vini bianchi, il terroir di Meursault riposa su suoli composti da marne giurassiche e calcari marnosi, con sottosuoli di calcare duro comblanchien. Le vigne beneficiano di un'altitudine ideale di circa 260 metri e di un'esposizione che va da est a sud, che favorisce una maturazione ottimale dell'uva preservandone al contempo l'acidità. La tenuta privilegia un approccio ecologico e sostenibile e raccoglie esclusivamente a mano utilizzando cassette perforate per preservare l'integrità degli acini.

L'annata

L'annata 2022 segue un anno precedente segnato da un gelo devastante. Il ciclo vegetativo è iniziato con un inverno mite seguito da un germogliamento precoce nel mese di maggio, evitando così le gravi conseguenze di un gelo di aprile. L'estate si è rivelata particolarmente calda e secca, con ondate di calore nel mese di agosto, rendendo quest'anno uno dei più caldi del secolo nella regione. Tuttavia, le piogge opportune di fine giugno hanno permesso di evitare lo stress idrico, dando luogo a un raccolto abbondante e a uve di eccellente qualità con una bella maturità.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta per questo Meursault 2022 si basa su una vinificazione meticolosa parcella per parcella. La spremitura viene effettuata con presse aperte di tipo Vaslin, un metodo volutamente ossidativo che favorisce il futuro sviluppo aromatico. I mosti vengono sottoposti a un bâtonnage moderato delle fecce prima della fermentazione malolattica. L'affinamento avviene prima in barrique di rovere (con circa il 25% di legno nuovo) per quasi un anno, seguito da un prolungato affinamento sur lie fine in vasca. L'assemblaggio finale delle diverse parcelle viene realizzato con precisione prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay