Patrick Javillier : Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022 Patrick Javillier

Degustazione

Colore
Il colore rivela una splendida tonalità giallo paglierino, con una notevole consistenza.

Naso
Particolarmente espressivo, il naso sprigiona aromi seducenti di frutta bianca e gialla, armoniosamente uniti a note di fiori bianchi come il gelsomino e il fiore di sambuco. Un tocco speziato e leggermente tostato completa questo bouquet.

Palato
Corposo e costruito su un equilibrio elegante, il palato seduce per la sua naturale rotondità e la texture delicatamente cremosa. Una freschezza lineare si distende fino al finale, conferendo grande vivacità all'intera esperienza di degustazione.

Abbinamenti

Questo vino bianco si abbina perfettamente con dei ravioli ripieni di verdure. Si accompagna magnificamente anche con pollame in salsa cremosa, pollo arrosto, pesce bianco in salsa, capesante scottate in padella, risotto ai funghi o formaggi a pasta molle e stagionati come il brie e il camembert.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13°C. È consigliata una decantazione di quindici-trenta minuti prima della degustazione per liberare tutta la sua complessità aromatica.

L'espressione autentica di un grande terroir di Domaine Patrick Javillier

La tenuta

Fondata nel 1945 da Raymond Javillier al suo ritorno dalla guerra, Domaine Patrick Javillier si è affermata come un punto di riferimento essenziale in Borgogna. Situata nel cuore di Meursault, la tenuta si estende su undici ettari di vigne. Oggi Patrick Javillier dirige ancora l'azienda, affiancato dalla terza generazione: sua figlia Marion, che si occupa dei vini rossi e dello sviluppo commerciale, e suo genero Pierre-Emmanuel Lamy, responsabile del vigneto e della produzione dei vini bianchi. La tenuta si distingue per la sua filosofia rigorosa, che unisce il rispetto del terroir alla precisione tecnica.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene questo vino Bourgogne si trova sulla prestigiosa Côte de Beaune. La tenuta coltiva le proprie vigne secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, adattando con cura le pratiche di gestione della chioma, come la scacchiatura, il posizionamento dei germogli e la cimatura, alle esigenze specifiche di ogni parcella. I suoli profondi, a dominante argillosa, offrono un terreno ideale per rivelare tutta la ricchezza e l'eleganza di questo terroir.

L'annata

L'annata 2022 è iniziata con un inverno mite e secco, che ha favorito un avvio precoce del ciclo vegetativo della vite. Nonostante un'allerta gelo agli inizi di aprile, i danni al vigneto sono rimasti molto limitati. La vendemmia, svoltasi dalla fine di agosto alla terza settimana di settembre, ha beneficiato di condizioni miti che hanno permesso di raccogliere uve di qualità straordinaria.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022 vengono rigorosamente selezionate in vigna prima di essere sottoposte a una pressatura pneumatica delicata. La fermentazione alcolica avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino viene poi affinato in barriques di rovere per sedici-diciotto mesi, con una percentuale di legno nuovo attentamente calibrata. Viene imbottigliato in tenuta con un intervento minimo, limitando la chiarificazione e la filtrazione per preservarne tutta l'autenticità.

Vitigno

Chardonnay 100%