Patrick Javillier : Pernand-Vergelesses Village 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Pernand-Vergelesses Village 2022 di Patrick Javillier

Note di degustazione

Colore
Di intensità moderata, il colore rivela una tonalità rubino impreziosita da delicate nuance violacee.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre su note di frutti rossi e neri, che ricordano la fragola, il lampone e la cerasa. Si arricchisce poi di tocchi floreali di violetta, completati da sottili nuance speziate e pepate derivanti dal passaggio in barrique.

Gusto
Sostenuto da una bella freschezza e da un'acidità equilibrata, il palato si sviluppa su sapori di frutti rossi croccanti. I tannini maturi ed eleganti si integrano perfettamente con una spiccata spina minerale. L'insieme brilla per finezza, conducendo verso un finale persistente con accenti fruttati, minerali e finemente speziati.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con carni saporite come il vitello arrosto in salsa, il cosciotto d'agnello brasato o la selvaggina da penna come l'anatra e il piccione. Esalta inoltre i piatti accompagnati da salse brune o funghi. Per quanto riguarda i formaggi, si abbina idealmente a formaggi a pasta pressata cotta come il Comté, o a formaggi a crosta lavata come il Reblochon e la Tomme de Savoie.

Servizio e conservazione

Dotato di una struttura raffinata, questo Pernand-Vergelesses Village 2022 può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente, mantenendosi al meglio fino a circa il 2030.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un contenuto alcolico del 13%.

L'autentica espressione di un terroir della Côte de Beaune firmata Domaine Patrick Javillier

La tenuta

La storia della tenuta inizia nel 1945, quando Raymond Javillier si stabilisce a Meursault, in Borgogna, su un vigneto di due ettari. Suo figlio, Patrick Javillier, gli succede nel 1974, ampliando la tenuta a più di 11 ettari. Oggi è la terza generazione a dirigere la tenuta: Marion Javillier si occupa dei vini rossi dal 2005, mentre Pierre-Emmanuel Lamy supervisiona i vini bianchi e il vigneto dal 2011. La tenuta si distingue per la sua viticoltura sostenibile e il suo impegno a lasciare che ogni terroir si esprima con autenticità.

Il vigneto

Questo vino proviene da una piccola parcella di 0,22 ettari situata all'interno della denominazione Pernand-Vergelesses. Le vigne, con un'età media di circa 35 anni, si sviluppano a un'altitudine compresa tra 250 e 300 metri, beneficiando di esposizioni a sud, est e nord-est. Il terroir è caratterizzato da suoli argillo-calcarei disseminati di residui ricchi di silice e selce, localmente conosciuti come chaillots. La tenuta privilegia un'agricoltura sostenibile e una vendemmia interamente manuale per preservare la qualità del frutto.

L'annata

Il 2022 si è distinto per un soleggiamento record durante tutto il ciclo vegetativo, che ha più che compensato alcuni episodi di gelo all'inizio di aprile. Segnata da temperature elevate e da un deficit di precipitazioni, questa stagione ha generato uno stress idrico favorevole alla concentrazione degli acini, producendo uve sane e con una maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Per questo Pernand-Vergelesses Village 2022, le uve vengono interamente diraspate prima della fermentazione in tini aperti con lieviti indigeni, con una macerazione di circa venti giorni. L'affinamento si svolge poi per un periodo totale di sedici mesi. Inizia in botti di rovere, di cui il 30% nuove, e si conclude con un periodo di affinamento di quattro mesi in serbatoi di acciaio inox per preservare tutta la freschezza del frutto.

Vitigno

100% Pinot Nero