Patrick Javillier : Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 di Patrick Javillier

Note di degustazione

Aspetto
Splendidamente limpido, questo vino si rivela di un brillante colore bianco.

Naso
Il naso rivela una splendida complessità aromatica, che intreccia note floreali di biancospino con sentori di agrumi, mela e citronella. Emergono sottili sfumature di mandorla, nocciola e ambra, accompagnate da accenti minerali e lattici.

Palato
Al palato, questo vino unisce freschezza a una fine concentrazione. La texture generosa conserva una grande finezza, mentre la mineralità del terroir si esprime con chiarezza, offrendo una struttura raffinata e un equilibrio notevole.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente con pesce alla griglia o pesce in salsa cremosa, crostacei come l'astice, così come pollame in salsa di panna e funghi. Costituisce inoltre un connubio meraviglioso con il pollo al curry con latte di cocco o con un formaggio a pasta dura come il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, fino a 14°C. Può essere degustato a partire dal 2025 e continuerà a evolversi fino al 2032 circa.

L'eleganza e la purezza di un vino bianco di Puligny-Montrachet

La tenuta

Situata nel cuore di Meursault in Borgogna, la tenuta Patrick Javillier fu veramente fondata nel 1945 da Raymond Javillier. In seguito all'espansione guidata da Patrick a partire dal 1974, la proprietà si estende oggi su 11 ettari attraverso la Côte de Beaune. Rinomata per la sua padronanza dello Chardonnay, questa tenuta borgognona produce vini nei quattro livelli delle appellazioni regionali. Oggi la tenuta è guidata dalla terza generazione, con Marion Javillier che si occupa dei rossi e del marketing, e Pierre-Emmanuel Lamy che sovrintende alle vigne e ai vini bianchi, perpetuando così un savoir-faire familiare.

Il vigneto

La parcella storica che dà vita a questo vino di Puligny-Montrachet è stata piantata nel 1947. Con esposizione a sud-est a un'altitudine di 230 metri, queste vecchie vigne crescono su un terroir profondo e poco drenante, composto da suoli argillo-calcarei disseminati di ghiaie e depositi alluvionali. Questo settore, il cui nome fa riferimento alle lepri un tempo qui abbondanti, è particolarmente esposto al gelo, richiedendo un'attenzione costante. La qualità delle sue viti ha persino permesso ad alcune di esse di essere incluse in un programma di conservazione delle migliori piante borgognone.

L'annata

L'annata 2023 si è distinta per temperature calde, ben al di sopra delle medie stagionali. Il ciclo vegetativo è stato segnato da un notevole deficit idrico e da una forte pressione fitosanitaria. Tuttavia, le benvenute piogge di fine agosto hanno permesso agli acini di svilupparsi in modo ottimale. Infine, il caldo intenso all'inizio di settembre ha completato il processo di maturazione, offrendo un ottimo potenziale di vendemmia.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 sono raccolte a mano. Dopo un'attenta pressatura, i mosti fermentano in botti di rovere grazie all'azione di lieviti indigeni. L'affinamento prosegue poi in queste stesse botti per 17-18 mesi, con una proporzione adeguata di legno nuovo e un bâtonnage modulato in base alle caratteristiche del terroir. L'imbottigliamento avviene con una chiarificazione e una filtrazione minime, al fine di preservare tutta la finezza aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay.