Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Rouge" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per il rosso "Couronne de Chabot" 2021 di Yannick Alléno x Michel Chapoutier

Degustazione

Colore
Il colore mostra un profondo rosso granato con riflessi violacei.

Naso
Il bouquet rivela una complessa e fresca ricchezza aromatica, svelando frutti neri maturi come cassis e mora, accompagnati da note di cacao e sottili sfumature di legno integrate. Accenni di grafite e aromi affumicati completano questa sofisticata palette olfattiva.

Palato
L'attacco è franco, equilibrato e potente, rivelando una bella ricchezza. La struttura presenta tannini densi e compatti, che conducono a una chiusura ferma e persistente, recante la firma del terroir granitico. Una fine tensione minerale conferisce a questo vino un eccellente potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Saint-Joseph si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, selvaggina da penna e formaggi stagionati. La sua struttura tannica e ricchezza aromatica lo rendono anche un compagno ideale per spezzatini a base di funghi.

Servizio

Va servito preferibilmente a una temperatura di 16-18°C.

Un vino rosso eccezionale della Valle del Rodano, nato dalla collaborazione tra uno chef stellato Michelin e un rinomato produttore vinicolo

La tenuta

Fondata nel 1808, Maison M. Chapoutier affonda le sue radici nella Valle del Rodano a Tain-l'Hermitage. Questa azienda di famiglia, oggi guidata da Michel Chapoutier e da sua figlia Mathilde, coltiva vigneti nelle prestigiose denominazioni di Hermitage, Côte-Rôtie e Châteauneuf-du-Pape. Pioniere della biodinamica sin dagli anni ’80 e prima cantina a offrire etichette in braille, unisce la tradizione del Rodano con un'innovazione responsabile.

Il vigneto

Nata dalla collaborazione tra la tenuta M. Chapoutier e lo chef francese Yannick Alléno, questa cuvée "Couronne de Chabot Blanc" è un vino Saint-Joseph prodotto da vigne trentennali situate su suoli granitici a tessitura fine del lieu-dit Chabot, il settore a maturazione ritardata di Tournon-sur-Rhône rinomato per i suoi terroir eccezionali. Questa partnership tra uno chef perfezionista a tre stelle e un produttore vinicolo impegnato e attivista ha dato vita, dal 2010, a questa cuvée, esprimendo con eleganza l'essenza di un grande terroir del Rodano.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano. Dopo la diraspatura, le uve subiscono una fermentazione lenta in piccole vasche di cemento, seguita da una macerazione di circa quattro settimane. L'affinamento avviene per sedici mesi in botti, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità aromatica preservando al contempo la freschezza del frutto.

Vitigno

100% Syrah.