Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Caratteristiche e note di degustazione dell'Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 di Albert Bichot

Note di degustazione

Naso
Il bouquet si sviluppa con bella intensità, svelando aromi di frutti rossi e neri come mora, ciliegia e lampone. Con il passare del tempo, questa tavolozza si arricchisce di note di spezie dolci, cacao e tè.

Bocca
La texture è polposa e poggia su una struttura tannica al tempo stesso morbida e vellutata. Il finale si prolunga a lungo su aromi intensamente fruttati.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si sposerà idealmente con carni arrosto o carni preparate in salsa, come anatra, manzo, maiale o selvaggina. Si abbina inoltre magnificamente a formaggi dal sapore medio o intenso. Per un accostamento perfetto, optate per un filetto di manzo in crosta di spezie.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente l'Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 17°C. Dotato di un bel potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina e degustato fino al 2031 circa.

Un Aloxe-Corton Premier Cru solare e polposo firmato Albert Bichot

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot è una figura emblematica della Borgogna. Con sede a Beaune, questa tenuta familiare è oggi guidata da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione. La tenuta si estende su oltre 100 ettari di vigneti, la grande maggioranza dei quali certificati biologici, ripartiti tra sei domaine d'eccezione. Riconosciuta come il primo acquirente storico dei celebri Hospices de Beaune, questo marchio prestigioso si distingue per il suo impegno ambientale e per la sua volontà di valorizzare ogni terroir borgognone con un rigoroso approccio parcella per parcella.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dalla parte bassa del Clos des Maréchaudes, un eccezionale monopolio di due ettari con la rara particolarità di riunire un Grand Cru e un Premier Cru all'interno dello stesso recinto. La parcella di Aloxe-Corton si estende su 1,40 ettari. Le viti, di età compresa tra i 35 e i 40 anni, prosperano su suoli di calcare bruno che poggiano su ghiaioni, offrendo una terra leggermente più profonda e meno argillosa rispetto alla parte alta. Esposto a est-sud-est, questo terroir, storicamente migliorato grazie a lavori di drenaggio, beneficia di un'esposizione solare ottimale, che favorisce una precoce maturazione delle uve.

Vinificazione e affinamento

Per elaborare l'Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024, le uve sono raccolte a mano e successivamente accuratamente selezionate all'arrivo in cantina. La macerazione fermentativa avviene in tini di legno a temperatura controllata per un periodo di 18-21 giorni. Il vino è poi affinato in botti di rovere per 14-16 mesi, utilizzando una proporzione dal 25 al 35% di botti nuove.

Vitigno

100% Pinot Noir