Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024 di Albert Bichot

Degustazione

Naso
Il bouquet è al contempo intenso e straordinariamente sottile. Svela seducenti aromi di fiori bianchi e miele, armoniosamente completati da delicate note tostate e da un fine filo minerale.

Bocca
Al palato, questo vino offre una texture ampia, raffinata e perfettamente cesellata. L'equilibrio è notevole grazie a una splendida tensione, che si prolunga in un finale di lunghezza eccezionale.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si abbina meravigliosamente con pesci nobili e delicati crostacei. Esalterà inoltre pollame arrosto o carni bianche accompagnate da una salsa cremosa. La tenuta consiglia in particolare di abbinarlo a un San Pietro arrosto con nocciole e finferli.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente questo vino, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Può essere gustato in gioventù per assaporarne la brillantezza fruttata, oppure lasciato riposare in cantina per circa 5-7 anni.

La purezza e l'eleganza di un grande terroir di Beaune

La tenuta
Fondata nel 1831 a Monthélie, la maison Albert Bichot è una vera e propria istituzione in Borgogna. Oggi guidata dalla sesta generazione nella persona di Albéric Bichot, la tenuta si è affermata come marchio di riferimento che coniuga tradizione e viticoltura sostenibile. Il vigneto si estende su oltre 100 ettari suddivisi in sei prestigiosi domaine, da Chablis al Beaujolais. Pioniera dell'approccio biologico, la maison si distingue per il profondo rispetto dei terroir e per il suo ruolo storico di grande acquirente alle celebri aste dell'Hospices de Beaune.

Il vigneto
Considerato uno dei più grandi terroir di Beaune, il climat Clos des Mouches beneficia di un'esposizione solare ottimale. La parcella coltivata, che si estende su 0,75 ettari, si trova nella parte alta del versante, a circa 300 metri di altitudine, con un'esposizione ideale sud-sud-est. Le viti, di 35-40 anni di età media, prosperano su suoli argillo-marnosi a forte predominanza calcarea. Curato con attenzione, questo vigneto trae dal suo terroir singolare tutta la precisione e l'eleganza che definiscono questo cru.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione di questo vino inizia con una vendemmia manuale seguita da una rigorosa cernita dei grappoli. Le uve vengono poi sottoposte a una pressatura lenta e delicata per preservare tutta la purezza del frutto. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere, così come l'affinamento sulle fecce fini, che si prolunga per un periodo di 14-16 mesi. Per perfezionare la struttura del vino senza mascherarne l'identità, la proporzione di botti nuove è meticolosamente calibrata tra il 30 e il 35%.

Vitigno
100% Chardonnay