Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
Il colore è giallo pallido con riflessi brillanti.

Olfatto
Il naso è espressivo e combina note floreali con aromi di frutta fresca.

Gusto
Il palato seduce con la sua pienezza e potenza. La sua trama minerale, vivace e strutturante gli conferisce un equilibrio ideale, prolungandosi in un finale armonioso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente a pesce e frutti di mare, alla griglia o in salsa. Si sposa meravigliosamente anche con pollame e carni bianche, arrosto o in salsa. Per un abbinamento eccezionale, si consiglia un'aumônière di frutti di mare.

Servizio e conservazione

Servire tra 11 e 13°C. Questo vino può essere degustato giovane o conservato in cantina fino al 2030 circa.

Uno Chablis Premier Cru fresco e preciso

La tenuta

Fondata a Monthélie nel 1831 da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot incarna quasi due secoli di savoir-faire borgognone. Oggi gestita da Albéric Bichot, questa azienda familiare riunisce sei tenute per un totale di oltre 100 ettari di vigneti, tra cui 13 ettari di Grand Cru e 26 ettari di Premier Cru. Il prestigioso Domaine Long-Depaquit a Chablis conta 65 ettari. Pioniera dell'agricoltura biologica, la maison offre la più vasta gamma di vini biologici in Borgogna.

Il vigneto

Questo Chablis Premier Cru si estende su 4,85 ettari sulla riva sinistra del Serein. Le viti, che hanno in media 46 anni, crescono su marne kimmeridgiane ricoperte da un sottile strato prevalentemente argilloso. La cuvée nasce dall'assemblaggio di diversi climat della collina di Vaillons, dominati dal climat Les Epinottes, più ricco di argilla, che contribuisce a una bella complessità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e poi accuratamente selezionate. Dopo una pressatura lenta e delicata a pressione moderata, la fermentazione alcolica e l'affinamento sulle fecce fini avvengono per 10 mesi in vasche di acciaio inox (90%) e botti di rovere (10%, da 1 a 5 vini). Un ulteriore affinamento di 2 mesi in vasche di acciaio inox completa il processo.

Vitigno

Questo vino di Borgogna è 100% Chardonnay.