Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela un colore brillante e limpido, che va dal paglierino chiaro al dorato tenue, talvolta con sottili riflessi verdolini tipici della sua giovinezza.

Naso
Il bouquet è particolarmente espressivo. Sprigiona seducenti note di fiori bianchi, come il tiglio, e di frutta fresca, delicatamente sottolineate da un tocco di mandorla e da una nota di rovere molto discreta.

Palato
L'attacco rivela una struttura corposa e potente. L'insieme è sostenuto da una vivace spina dorsale minerale che conferisce a questo vino un equilibrio perfetto, prolungandosi in un finale lungo e armonioso di carattere rotondo.

Abbinamenti cibo-vino
Questo grande vino bianco si sposa magnificamente con pesce o frutti di mare, sia alla griglia che accompagnati da una salsa cremosa. Esalta inoltre le carni bianche e il pollame arrosto o in salsa cremosa. Per un abbinamento ideale, la tenuta suggerisce un fagottino di frutti di mare avvolto in una delicata sfoglia.

Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Può essere gustato giovane, sul suo frutto, oppure conservato in cantina fino a circa il 2031.

L'eleganza e la mineralità di un grande Chablis firmato Albert Bichot

La tenuta
Fondata nel 1831 a Monthélie prima di stabilirsi a Beaune, la maison Albert Bichot è una figura iconica della Borgogna. Oggi guidata da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione, questa azienda familiare coniuga tradizione e rispetto per l'ambiente. Il marchio si distingue per un vasto vigneto di proprietà di oltre 100 ettari, distribuito su sei prestigiose tenute, tra cui il Domaine Long-Depaquit, acquisito nel 1968. Pioniera della viticoltura biologica e rinomata per i suoi acquisti agli Hospices de Beaune, la maison crea vini che esprimono pienamente l'autenticità dei loro terroir.

Il vigneto
Questo vino proviene dal versante di Vaillons, situato sulla riva sinistra del fiume Serein, nel cuore della denominazione Chablis. Il suo nome deriva dal latino vallis, che significa "piccola valle". Il vigneto di 4,85 ettari riposa su un sottosuolo di marna kimmeridgiana. È ottenuto dall'assemblaggio di diverse parcelle, tra cui il Climat des Épinottes, caratterizzato da suoli superficiali a predominanza argillosa. Questa diversità topografica conferisce una splendida complessità alle uve, portate da vigne con un'età media di 46 anni.

L'annata
Il 2024 è stato caratterizzato da una stagione vegetativa particolarmente impegnativa nella regione. Le complesse condizioni climatiche di questo ciclo vegetativo hanno richiesto un'attenzione costante e un lavoro rigoroso in vigna per accompagnare gli acini fino alla vendemmia.

Vinificazione e affinamento
La produzione inizia con la vendemmia manuale, seguita da una rigorosa selezione dei grappoli. La pressatura viene effettuata lentamente e a pressione moderata per preservare la purezza del frutto. La fermentazione alcolica e l'affinamento sui lieviti fini durano dieci mesi: il 90% del volume riposa in vasche di acciaio inox, mentre il restante 10% affina in barrique di rovere di età compresa tra uno e cinque anni. L'assemblaggio viene poi affinato per altri due mesi in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno
Chardonnay 100%