Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Naso
Il bouquet rivela una complessità aromatica tipica della denominazione, con profumi di frutta matura accompagnati da caratteristiche note affumicate e di pietra focaia.

Palato
Il palato si distingue per la sua vivacità ed energia, offrendo una consistenza setosa di grande precisione. Equilibrio ed eleganza dominano la degustazione, sostenuti da un'acidità vibrante e una bella concentrazione. Il finale è di una lunghezza eccezionale e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Premier Cru si abbina armoniosamente a pesci e frutti di mare alla griglia o in salsa. Esalta anche il pollame arrosto e le carni bianche, o quelle servite in salsa. L'abbinamento ideale è con capesante scottate al burro di agrumi.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Questo Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 può essere apprezzato in gioventù o conservato in cantina fino al 2030 e oltre.

Uno Chablis Premier Cru fedele alla mineralità tipica della sua denominazione

La Tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot incarna una tradizione vinicola familiare con radici che risalgono al 1350. Con sede a Beaune dal 1912 e attualmente diretta da Albéric Bichot, l'azienda gestisce sei tenute in Borgogna che si estendono su oltre 100 ettari di vigneti, inclusi 13 ettari di Grand Cru. Pioniere della viticoltura biologica, Albert Bichot si distingue per il suo impegno a favore del patrimonio come mecenate fondatore della Cité des Climats et Vins de Bourgogne.

Il Vigneto

Il climat Les Vaucopins si trova sulla riva destra del Serein nel comune di Chichée, a circa 3 chilometri a sud-est di Chablis. Questo terroir eccezionale vanta caratteristiche notevoli, tra cui un'esposizione in pieno sud e una pendenza molto ripida. I suoli prevalentemente calcarei poggiano su marne kimmeridgiane con numerosi affioramenti di questo calcare fossilizzato, che conferisce ai vini una mineralità archetipica. Il Domaine Long-Depaquit, ora di proprietà della Maison Albert Bichot, gestisce 5,20 ettari in questo luogo prestigioso. Le viti hanno in media 30 anni.

Vinificazione e Invecchiamento

La vendemmia viene effettuata a mano, seguita dalla cernita delle uve e da una pressatura lenta a pressione moderata. La fermentazione alcolica e l'affinamento sulle fecce fini per lo Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 avvengono per 10 mesi in vasche di acciaio inox (85%) e botti di rovere (15%) (da 1 a 4 vini). Ulteriori 2 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox precedono l'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino di Borgogna è un 100% Chardonnay.