Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
La veste sfoggia un colore oro intenso con riflessi brillanti.

Olfatto
Il naso è opulento ed espressivo, unendo aromi di frutta molto matura a sottili note tostate.

Gusto
Il palato seduce con una struttura piena e concentrata. La mineralità, emblematica di Chablis, si dispiega qui con eleganza e conduce a un finale setoso e lungo, di grande intensità aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Grand Cru si abbina perfettamente a pesci nobili e crostacei pregiati come l'astice e l'aragosta. Accompagna con successo anche pollame e carni bianche, arrosto o in salsa. La tenuta suggerisce in particolare un filetto di orata al burro vanigliato.

Servizio e conservazione

Lo Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 rivela tutto il suo potenziale tra i 12 e i 14°C. Può essere apprezzato giovane o conservato fino al 2033 circa o oltre.

Uno Chablis Grand Cru fresco e dalla bella struttura

La tenuta

Fondata a Monthélie nel 1831 da Bernard Bichot, la maison Albert Bichot testimonia quasi due secoli di eccellenza borgognona. Sotto la direzione di Albéric Bichot, raggruppa sei tenute ripartite in Borgogna, che coprono più di 100 ettari, di cui 13 ettari di Grand Cru e 26 ettari di Premier Cru. La maison di Beaune si distingue per il suo ruolo pionieristico nella conversione all'agricoltura biologica nella Côte d'Or e offre il portafoglio più vasto di vini biologici tra le case di Beaune.

Il vigneto

Bougros, situato all'estremità occidentale dei Grand Cru di Chablis, beneficia di un terroir eccezionale composto da suoli argillo-calcarei profondi che poggiano su marne kimmeridgiane. La parcella di 0,50 ettari, più ricca di argilla rispetto agli altri Grand Cru, garantisce un eccellente approvvigionamento idrico. Le viti, di 60 anni in media, sono piantate con una densità di 8.000 ceppi per ettaro, favorendo la competizione radicale e un radicamento profondo. L'esposizione sud-ovest garantisce un forte soleggiamento pomeridiano.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono vendemmiate a mano e selezionate con cura. Una pressatura lenta e delicata a pressione moderata precede la fermentazione alcolica. Lo Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 viene affinato per 10 mesi sulle fecce fini in botti di rovere (di 3-5 vini) e beneficia poi di un ulteriore affinamento di 6 mesi in tini di acciaio inox.

Vitigno

Questo Grand Cru di Borgogna è prodotto esclusivamente con Chardonnay.