Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2022 di Albert Bichot

Note di degustazione

Naso
Il bouquet si apre su aromi delicati di fiori bianchi come il giglio e la rosa, accompagnati da frutti bianchi quali pesca e mela. Con l'ossigenazione emergono note di limone candito, sostenute da un filo minerale che evoca il gesso, lo iodio e sottili sfumature affumicate di pietra focaia.

Bocca
Ampia ed elegante, la bocca offre una texture rotonda, quasi cremosa, sorretta da una freschezza aerea. Si dispiega su sapori di frutti da frutteto e agrumi, bilanciati da una fine tensione acida. Il finale persistente, leggermente gessoso, si allunga su note saline e iodate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina idealmente a pesci pregiati preparati con delicatezza, come il branzino agli agrumi o il rombo poché, così come a crostacei quali l'astice o l'aragosta. Si sposa inoltre molto bene con carni bianche e pollame accompagnati da una salsa leggera alla panna e funghi, oppure con formaggi a pasta molle poco stagionati come lo Chaource.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 °C. In gioventù, è consigliata una leggera decantazione da una a due ore prima del servizio. Questo vino può essere degustato fin da subito, ma la sua struttura gli consente di evolvere favorevolmente in cantina fino al 2035 circa.

L'eleganza floreale e la purezza minerale di un vino di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie e successivamente insediata a Beaune, la Maison Albert Bichot è un nome storico della Borgogna. Indipendente e a conduzione familiare da sei generazioni, è oggi presieduta da Albéric Bichot, affiancato da Guillaume Deglise in qualità di direttore generale. La proprietà gestisce un vigneto di oltre 100 ettari suddivisi in sei tenute, tra cui Château Long-Depaquit. Pioniera nelle pratiche ambientali, la Maison si distingue per la sua viticoltura sostenibile, la sua conversione all'agricoltura biologica e il suo impegno di lunga data nei confronti degli Hospices de Beaune.

Il vigneto

Situato nel cuore dell'appellation Chablis, il Domaine Long-Depaquit si estende su 52,1 ettari coltivati in regime biologico e certificati Haute Valeur Environnementale di livello 3 nonché Terra Vitis. La cuvée proviene da una parcella di 4,07 ettari all'interno del Climat Les Blanchots, su un ripido pendio esposto a est. Le viti, di circa 45 anni, prosperano su suoli poco profondi di marne argillo-calcaree kimmeridgiane, ricche di fossili di ostriche e punteggiate di argilla blu, che favoriscono un dolce soleggiamento mattutino.

L'annata

L'annata 2022 è stata caratterizzata da condizioni climatiche calde ma particolarmente equilibrate. Questo clima ha permesso agli acini di raggiungere una maturità piena e generosa, preservando al contempo la freschezza naturale e la vivacità indispensabili a un ciclo vegetativo armonioso.

Vinificazione e affinamento

Elaborato con un approccio a basso intervento, questo Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 è oggetto di una vendemmia manuale seguita da una pressatura soffice. La fermentazione e l'affinamento sulle fecce fini si svolgono nell'arco di dieci mesi, per il 70% in vasche di acciaio inox e per il 30% in botti di rovere di tre a cinque anni d'età. Il vino riposa poi per ulteriori sei mesi in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay