Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Questo vino svela una bella tonalità giallo limone di media intensità, che riflette la sua giovinezza offrendo al contempo una splendida luminosità.

Naso
Il bouquet si rivela particolarmente elegante ed espressivo. Sprigiona superbi aromi di fiori bianchi, come la rosa e il giglio, accompagnati da note di frutti bianchi maturi come la mela. Una mineralità marnosa, sottili erbe aromatiche e una lieve sensazione calda completano questo profilo delicato.

Bocca
L'attacco è ampio, generoso e armonioso. La texture setosa è perfettamente bilanciata da una vivacità cristallina. Il finale, di bella lunghezza, si distingue per la sua forte mineralità, offrendo tocchi salini, iodati e affumicati che ricordano la pietra focaia e la mina di matita.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si abbina meravigliosamente a pesci nobili come il rombo o la spigola pescata a lenza, idealmente preparati con agrumi. Esalta inoltre pregiati crostacei come l'astice o il gambero. Sul fronte delle carni, si sposa perfettamente con il pollame, le carni bianche arrostite o in salsa, così come con piatti delicatamente tartufati e formaggi di carattere.

Servizio e conservazione
Si consiglia di servire lo Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023 a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 °C. Sebbene possa essere apprezzato in gioventù, vanta un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino al 2034 circa.

L'eleganza floreale di un grande terroir di Chablis firmato Maison Albert Bichot

La tenuta
Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, la maison di negoce Albert Bichot è una vera istituzione in Borgogna. Oggi guidata da Albéric Bichot, che rappresenta la sesta generazione della famiglia proprietaria, questo prestigioso marchio brilla a livello internazionale. La tenuta si estende su oltre 100 ettari di vigneti di proprietà, ripartiti in sei distinte proprietà, dal nord al sud della regione. Profondamente impegnata nella transizione ecologica, la maison si distingue per la sua viticoltura sostenibile e per la conversione in biologico dei suoi vigneti, coniugando così rispetto della tradizione e modernità.

Il vigneto
La parcella di 1,65 ettari dedicata a questo vino è situata all'estremità orientale della collina dei Grand Cru di Chablis. Le viti, con un'età media di 45 anni, prosperano su un ripido pendio esposto a sud-est, nel settore più fresco del Climat. Beneficiano così di un soleggiamento prevalentemente mattutino. Il terroir è caratterizzato da suoli calcarei sottili, punteggiati di argille bianche dalle sfumature bluastre, poggianti su un sottosuolo tipico del Kimmeridgiano, ricco di fossili marini.

L'annata
L'annata 2023 ha offerto condizioni meteorologiche complessivamente favorevoli, contraddistinte da un clima leggermente più caldo. Queste condizioni hanno permesso di raggiungere una bella maturità delle uve preservandone l'equilibrio naturale, dando vita a un profilo un po' più generoso e corposo del solito, pur rimanendo perfettamente fedele alla sua identità.

Vinificazione e affinamento
Per elaborare lo Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023, la vendemmia viene effettuata a mano, seguita da una rigorosa selezione e da una lenta pressatura a pressione moderata per rispettare il frutto. La fermentazione alcolica e l'affinamento sulle fecce fini si svolgono per il 70% in vasche di acciaio inox e per il 30% in botti di rovere di tre-cinque anni di età, per un periodo di dieci mesi. L'assemblaggio finale beneficia poi di ulteriori sei mesi di affinamento in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno
100% Chardonnay