Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2016

Note di degustazione e consigli di servizio per Clos de la Roche Grand Cru 2016 di Albert Bichot

Degustazione

Vista

Il vino sfoggia un colore rosso rubino profondo e intenso.

Naso

Il naso rivela aromi di frutta rossa e nera, accompagnati da un tocco di tabacco e da nuanze mentolate molto fresche. Con il tempo, il bouquet evolverà verso note più animali e speziate.

Palato

Al palato, il vino è ricco e splendidamente equilibrato, con una struttura impressionante e un frutto croccante. Il finale intenso svela note candite e speziate.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos de la Roche Grand Cru 2016 è un abbinamento perfetto con carni arrosto o a lenta cottura preparate con cura, come manzo, agnello, maiale, selvaggina e anatra. Si abbina inoltre molto bene a formaggi di media stagionatura o stagionati. Per un abbinamento classico, scegliete la selvaggina con una salsa Grand Veneur.

Servizio e conservazione

Clos de la Roche Grand Cru 2016 si apprezza al meglio a una temperatura di 16-17°C. Questo vino può essere conservato in cantina per sette-dieci anni o più, con un potenziale di invecchiamento che si estende fino a circa il 2043.

Un Grand Cru strutturato e minerale della Borgogna, dal prestigioso terroir di Morey-Saint-Denis

La Maison

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot è oggi guidata da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione della famiglia. Questa maison indipendente della Borgogna possiede 107 ettari di vigneti distribuiti in sei tenute in tutta la Borgogna, da Chablis al Beaujolais. Pioniera della viticoltura biologica, Albert Bichot ha ottenuto nel 2014 la certificazione Ecocert per le sue tenute nella Côte d'Or e nella Côte Chalonnaise. La Maison si distingue per una filosofia di intervento minimo in vinificazione, privilegiando l’espressione autentica di ogni terroir.

Il vigneto

Clos de la Roche è il più grande Grand Cru di Morey-Saint-Denis, con 16,73 ettari. Situato tra Gevrey-Chambertin a nord e Chambolle-Musigny a sud, questo Climat beneficia di un’esposizione da est a sud-est, a un’altitudine compresa tra 200 e 270 metri. I suoli calcarei, profondi appena una trentina di centimetri, sono punteggiati da grandi rocce affioranti che hanno dato il nome al Climat. Questa composizione geologica, del Giurassico medio, conferisce ai vini una struttura solida e una notevole profondità, con caratteristiche vicine a quelle di Chambertin.

L'annata

L’annata 2016 in Borgogna è stata segnata da gelate devastanti alla fine di aprile, con una perdita di volume di circa il 40% per Albert Bichot. Nonostante questo contrattempo, le uve rimaste hanno sviluppato equilibri particolarmente lusinghieri. Le viti con rese leggere sono maturate più rapidamente del previsto, consentendo di ottenere uve mature che producono vini rosso rubino profondo con note di frutta nera, viola e spezie. Questa annata ha infine dato vita a vini rotondi, generosi e fedeli al loro terroir.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Clos de la Roche Grand Cru 2016 sono vendemmiate a mano e poi accuratamente selezionate all’arrivo in cantina. Fermentazione e macerazione avvengono in tini di legno a temperatura controllata per 18-21 giorni, utilizzando lieviti indigeni. Il vino viene quindi affinato in barrique per 16-18 mesi, con il 40-50% di legno nuovo, permettendo una sottile integrazione del rovere senza mascherare l’espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir