Albert Bichot : Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Domaine du Pavillon 2023 di Albert Bichot

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino svela una veste rubino profonda e luminosa, impreziosita da delicati riflessi lampone.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e intenso, e sprigiona sentori di frutti rossi maturi come ciliegia e lampone. Queste note fruttate si intrecciano armoniosamente con tocchi speziati e un carattere di rovere tostato dalle sfumature affumicate, il tutto perfettamente integrato.

Palato
Ampio, carnoso e generoso, il palato offre una tessitura ricca e densa. È sostenuto da una struttura elegante con tannini raffinati e vellutati, che conducono verso un finale di notevole lunghezza.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina meravigliosamente a carni arrosto o a piatti in salsa, come manzo, maiale, anatra o selvaggina. Valorizza inoltre formaggi di carattere da medio a intenso. Per un accostamento perfetto, optate per un filetto di manzo nappato con salsa Périgueux.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 a una temperatura compresa tra i 16 e i 17°C. Dotato di un eccellente potenziale, questo vino da invecchiamento potrà essere apprezzato fino al 2030 circa, e anche oltre.

L'eleganza e la potenza di un grande Pommard di Albert Bichot

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, Albert Bichot è una Maison storica con sede a Beaune, nel cuore della Borgogna. Oggi, Albéric Bichot, che rappresenta la sesta generazione della famiglia, guida la tenuta con passione. La Maison sovrintende a un vasto vigneto di oltre 100 ettari suddivisi tra sei tenute d'eccezione. Vero pioniere, l'azienda si distingue per il forte impegno verso una viticoltura sostenibile e biologica, offrendo così cuvée che esprimono con grande purezza l'identità unica di ciascun terroir borgognone.

Il vigneto

Situata a sud del villaggio di Pommard, questa parcella di 0,33 ettari beneficia di un terroir eccezionale. Le viti, con un'età media di 35-40 anni, prosperano su suoli bruno-rossi, particolarmente ricchi di calcare duro. L'intero vigneto è coltivato secondo i rigorosi principi dell'agricoltura biologica.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a un'accurata cernita all'arrivo in cantina. La macerazione fermentativa del Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 si svolge in tini di legno a temperatura controllata per 18-21 giorni. Infine, il vino beneficia di un attento affinamento in barrique di rovere per 14-16 mesi, con una percentuale di legno nuovo dal 25 al 35%, seguendo un approccio rispettoso e a minimo intervento.

Vitigno

100% Pinot Noir