Arômes de Pavie 2022

Stile ricco e raffinato, con note di cassis e salsa di prugne calda fuse su uno sfondo di liquirizia fusa e moka. Offre più sfarzo che reale ampiezza, ma avrà sicuramente i suoi estimatori. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Da bere da ora fino al 2030.

Profumi incredibilmente intensi ed esotici: frutti viola maturi, damsons, prugne, ribes nero e note floreali. Colore rosso‑porpora intenso. Strati di caffè, cioccolato al latte, vaniglia e chiodo di garofano. Setoso ma strutturato, quasi masticabile ma in modo piacevole, riempie la bocca di acidità e frutto puro. Vivace, affascinante e ben equilibrato, con un nucleo serio sotto un’energia giocosa. Finale lungo, elegante e preciso, con mineralità di pietra bagnata e un tocco di cannella e chiodo di garofano che richiama il calore dell’annata. Esecuzione impeccabile.

Estremamente aromatico, con note di lampone e ciliegia. Vivace. Corposo, con tannini davvero fini, levigati e molto persistenti. Riempie la bocca. Molta frutta ma senza eccessi. Trama cremosa sul finale. Concedetegli tre o quattro anni per armonizzarsi.

Arômes de Pavie 2022 è un vino molto serio. Sentori di cannella, scorza d’arancia, cedro, cuoio nuovo e spezie gli conferiscono un tratto esotico impossibile da ignorare. Aromatico e profondo, e al contempo meravigliosamente agile, Arômes de Pavie è tutto ciò che un second vin dovrebbe essere. Offre un’ottima lettura dello stile del Grand Vin ma con maggiore immediatezza. È praticamente tutto ciò che posso chiedere.

Già affascinante da bere, il vino sprigiona note di fiori, spezie, liquirizia, menta e frutti rossi, con tocchi di cioccolato al naso. Al palato è di medio corpo, diretto e cremoso, con un finale ampio, dolce, di frutta matura e vibrante. Aromes de Pavie non è più il second vin di Pavie poiché tutta l’uva proviene da una specifica parcella di 11 ettari; va quindi considerato un marchio a sé stante. L’assemblaggio è 50% Merlot e 50% Cabernet Franc. Da bere dal 2025 al 2040.

Rubino scurissimo, cuore opaco, riflessi violacei, più luminoso in modo sottile al bordo. Delicati richiami di cacao e nougat, invitanti frutti di bosco scuri, ciliegia matura, un accenno di liquirizia, fine tocco di legno nobile sullo sfondo. Complesso, teso, frutto di ciliegia matura, un po’ di cassis, tannini vivaci e di sostegno, mineralità gessosa. Stile fresco ed elegante, con ottima persistenza. Un serio compagno a tavola con un eccellente potenziale di invecchiamento.

Composto in parti uguali da Cabernet Franc e Merlot, Aromes De Pavie 2022 sfoggia un colore rubino/prugna più profondo e un naso travolgente di frutti rossi e neri intrecciati a tabacco affumicato, cioccolato, grafite ed erbe succose. È di straordinaria purezza, con ricchezza piena e una reale sensazione di mineralità calcarea, e vanta un gran finale. Offre ricchezza e profondità insieme a lunghezza, eleganza e freschezza. Evolverà per due decenni.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 14,55% vol., 28 hl/ha. Bouquet intenso e puro, dominato dal mirtillo, con liquirizia, fiori di lillà essiccati, iris e succo di mirtillo. Al palato, potente e concentrato, trama setosa, notevole ricchezza d’estratto e freschezza di supporto, profilo teso. Finale concentrato di amarena, legni nobili scuri e astringenza finemente polverosa.

Un vigneto dedicato sull’altopiano è riservato a questo vino per garantirne il DNA. Ancora compatto, con molta densità e un carattere affumicato e grigliato. Aperto due ore prima della degustazione, ha comunque bisogno di circa 30 minuti nel bicchiere per mostrare le sue sfumature di scorza di mandarino, mirtillo, cassis e arancia rossa. Cenni umami di soia e brodo; la tessitura è marcata e la qualità è elevata. Lasciare qualche anno in bottiglia per ammorbidirsi. Proprietà della famiglia Perse, 50% di legno nuovo per l’affinamento.

Al naso, una moltitudine di fiori ricchi di linfa, freschi e profumati: si colgono tulipani, violacciocche e tuberose. Questa carattere succoso ritorna al palato, con un lato salino e una struttura vivace e tesa. Il vino è fresco e succoso, offre una bella energia e si conclude con un finale serio, dai tannini deliziosamente avvolgenti.

Anche se l’affinamento domina il dibattito, almeno all’inizio, il bouquet rivela anche sfumature fruttate e floreali, seguite da un tocco minerale. Al palato, il vino si distingue nettamente dal bouquet. È incentrato sulla finezza e sulla freschezza, con una evidente priorità alla finezza e alla precisione. Piuttosto slanciato, Arômes de Pavie scorre con linearità, senza intoppi. Può contare su tannini vellutati che garantiscono tenuta e persino freschezza. Quest’ultima è ribadita nel finale, dove emerge un tocco salino. Un vino che spiana una via regale al suo fratello maggiore!

Bel naso fruttato e testurizzato. Offre un accenno di grafite, un fine carattere infuso, una piccola cremosità in freschezza e una bella finezza della grana. Si ritrovano note di ribes nero selvatico fresco, giglio/lillà, mirtillo selvatico concentrato e più lievemente fragola, associate a tocchi di canfora, cioccolato/fava tonka e sottili punte di spezie dolci fresche. Il palato è fruttato ed equilibrato, con freschezza, una trama acidula, succosità, bella energia, potenza fresca, ampiezza e volume, un po’ di morbidezza e un lato vibrante. Freschezza superba e persistente. In bocca il vino esprime note di ribes nero polposo/succoso, mora schiacciata e, più lievemente, viola, con tocchi di ribes rosso schiacciato, cenni di fava tonka, tostato, una punta di tostatura e un sottile accenno di pepe e cardamomo. Bella e piacevole amarezza di fondo. I tannini sono freschi. Un sottofondo di caffè/tostatura.