Barone Ricasoli : Casalferro 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione di Casalferro 2020 di Barone Ricasoli

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rosso rubino profonda e intensa.

Naso

Il naso mostra una bella complessità aromatica, con note di frutta scura—soprattutto amarena, mora e prugna. Cenni floreali di viola accompagnano sfumature di spezie dolci, liquirizia e cuoio. Emergono anche aromi di crème de cassis, insieme a sottili note minerali.

Palato

Al palato, questo vino esprime una personalità calda e generosa, con una trama vellutata. I sapori di frutta scura matura, prugna cotta e spezie si dispiegano in modo armonioso. I tannini sono nobili e ben integrati, conferendo struttura ed eleganza. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole freschezza minerale che richiama le origini del terroir di Chianti Classico.

Abbinamenti gastronomici

Casalferro 2020 è l’abbinamento ideale per carni rosse come filetto di manzo, stufato di manzo o costolette di agnello alla griglia. Si accompagna magnificamente anche a preparazioni di vitello arrosto o brasato, così come ai salumi italiani. Anche i piatti a base di funghi e tartufo offrono abbinamenti eccellenti.

Servizio e conservazione

Questo Casalferro 2020 può essere apprezzato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2038. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un eccezionale vino rosso toscano di Barone Ricasoli

La tenuta

Fondata nel 1141, quando la famiglia assunse il controllo di Castello di Brolio nel cuore della Toscana, Barone Ricasoli è la quarta casa vinicola più antica al mondo e la più antica d’Italia. Guidata da Francesco Ricasoli dal 1993, la tenuta si estende su 1.200 ettari, di cui 240 ettari di vigneti in Chianti Classico. L’eredità del Barone Bettino Ricasoli—che nel 1872 definì la formula del Chianti moderno con il sangiovese come vitigno principale—rimane fondamentale. Una mappatura dettagliata che rivela diciannove tipologie di suolo distinte consente una viticoltura di precisione, capace di esprimere l’autenticità del terroir toscano.

Il vigneto

Casalferro proviene da tre parcelle distinte situate nell’area di Gaiole in IGT Toscana. Vigna Casalferro, impiantata nel 1993, si estende su cinque ettari a 400 metri sul livello del mare, con esposizione a sud e suoli che combinano arenaria e alberese. Vigna Pecchierino, piantata nel 2001 su 3,25 ettari a 400 metri sul livello del mare, beneficia di un’esposizione a nord-ovest e di suoli composti esclusivamente da alberese ricco di calcare e argilla. Vigna Sodacci, creata nel 2003, si sviluppa su 4,22 ettari a 500 metri sul livello del mare con esposizione a sud e suoli di arenaria. Le viti sono allevate a cordone con Merlot clone 181, piantato con densità che vanno da 5.500 a 6.600 ceppi per ettaro.

L’annata

Nel 2020, la Toscana ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli, con temperature in linea con le medie storiche. Le precipitazioni concentrate in giugno hanno garantito una buona disponibilità idrica durante fioritura e allegagione. L’invaiatura si è svolta regolarmente all’inizio di agosto, consentendo una maturazione graduale delle uve. La vendemmia si è svolta dal 13 al 18 settembre con tempo soleggiato, permettendo di raccogliere le uve alla maturità fisiologica ottimale.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale con selezione accurata, Casalferro 2020 è stato vinificato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 24 e 27°C. La macerazione sulle bucce è durata da 14 a 18 giorni, per estrarre colore e tannini con finezza. Il vino è stato poi affinato per 21 mesi in botti e barrique, di cui circa il 30% di rovere nuovo, consentendo un’evoluzione delicata e una armoniosa integrazione delle componenti.

Vitigno

Merlot (100%).